Brioche เป็นขนมจากอิตาลีที่มีกลิ่นหอมครีมโปร่งสบายเหมือนก้อนเมฆและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับชายามเช้ากับแยมเธอจะรวบรวมทั้งครอบครัวและเติมบ้านด้วยความผาสุก
มันจำเป็น
- - แป้ง 280 กรัม
- - นม 80 กรัม
- - น้ำตาล 40 กรัม
- - เนย 110 ก
- - ไข่ 3 ชิ้น
- - ยีสต์สด 8 กรัม
- - ผิวของเลม่อน 1 ผล
- - อมาเร็ตติ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- - สำหรับตกแต่ง: น้ำตาลไข่มุก โปรตีน น้ำตาลผง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในตอนเย็น นมอุ่นผสมกับยีสต์ แป้ง 70 กรัมและน้ำผึ้ง ทุกอย่างถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมโปรตีนแป้งที่เหลือและนวดทุกอย่าง เพิ่มเหล้าและเกลือ เพิ่มเหล้าและเกลือ นวดจนแป้งเซ็ตตัว จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำตาลทีละครั้ง เมื่อแป้งกลายเป็นก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้ค่อยๆ ผสมเนยละลายไม่ร้อน 40 กรัมลงไป จากนั้นส่วนที่เหลือ ให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อย แป้งที่เตรียมมาอย่างดีจะเรียบ ยืดหยุ่น มันวาว และยืดด้วยฟิล์มใส
ขั้นตอนที่ 2
โอนแป้งไปยังจานที่จะไปที่ตู้เย็นข้ามคืนโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มขึ้นมากกว่าสามครั้ง ปล่อยให้แป้งต้มประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ทาน้ำมันบนพื้นผิว ปิดแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 3
ในตอนเช้านำแป้งออกจากตู้เย็นและอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ปัดฝุ่นหนึ่งร้อยด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมัน วางแป้งที่อุ่นแล้วพับเป็นสามรอบและโอนไปยังจานอบทาน้ำมันล่วงหน้า คุณสามารถปั้นขนมได้ตามใจชอบ แต่ด้วยความที่เนื้อนุ่มจึงจำเป็นต้องอบในรูปแบบ กรอกแบบฟอร์มไม่เกินครึ่ง อร่อยที่สุดคือก้อนใหญ่ ข้างในนั้นชื้นและยืดหยุ่นฉีกขาดเป็นชั้น ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ปล่อยให้แป้งอุ่นในกระป๋องที่ปิดไว้จนแป้งพองตัว ด้านบนทาด้วยโปรตีนโรยด้วยน้ำตาลทราย, น้ำตาลมุก
ขั้นตอนที่ 5
อบขนมครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากปิดไฟแล้วห้ามนำออกจากเตาอบอีก 10 นาที แล้วนำออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 6
เย็นขนม เสิร์ฟพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดและวิปครีม