พอลลอคเป็นปลาในตระกูลค็อด ซึ่งเป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์หลักในประเทศของเรา ในร้านค้าคุณสามารถซื้อปลาชนิดนี้ได้ในรูปแบบของเนื้อสันนอก หลัง (ไม่มีหัวและหาง) หรือไม่ได้เจียระไน ในกรณีหลังนี้ พอลลอคจะต้องปอกเปลือกให้เรียบร้อยก่อนปรุงอาหาร
มันจำเป็น
-
- มีดคมหรือมีดพิเศษสำหรับล้างปลา
- เขียง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อย่าลืมว่ารสชาติของจานปลาในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับกฎสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าครึ่งหนึ่ง
หากคุณซื้อปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน สามารถทำได้โดยใช้ไมโครเวฟ โดยเปิดโหมดละลายน้ำแข็งไว้สักครู่ หรือรอให้พอลลอคละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ คุณสามารถละลายน้ำแข็งปลาใต้น้ำไหลในอ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นนำเขียง มีด หรือเครื่องขูดขนาดพิเศษ วางพอลลอคไว้บนกระดานโดยให้หางไปทางขวา หากคุณถนัดขวา ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดตาชั่ง เอียงมีดหรือมีดโกนเล็กน้อยแล้วเริ่มดึงออก ราวกับว่า "ขัดกับเมล็ดพืช" เกล็ดปลาจากทั้งสองด้าน
จากนั้นคุณต้องตัดหัวของเธอ ต้องทำหนึ่งเซนติเมตรจากปลายเหงือก จากนั้นเอาพอลลอคในมือของคุณให้แน่นแล้วผ่าท้อง ควรจะเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถเอามีดด้านในออกทั้งหมด นำทุกอย่างออกจากด้านในของพอลลอค รวมทั้งฟอยล์สีดำด้วย
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้เหลือแค่ล้างปลา ฟิล์มสีดำบางส่วนอาจยังคงอยู่ภายใน และอาหารที่ปรุงแล้วจะมีรสขม ดังนั้นให้ล้างเศษฟิล์มในช่องท้องออกให้ทั่วแล้วและทำให้ปลาแห้ง
หลังจากปรุงแต่งทั้งหมดแล้วพอลลอคก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดทั้งหมดของคุณได้อย่างปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 4
แน่นอนว่ากลิ่นของปลานั้นไม่น่าพอใจนัก โดยเฉพาะจากพอลลอค แต่คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยวิธีการที่มีประสิทธิภาพหลายวิธี:
- เพื่อขจัดกลิ่นคาวออกจากมือ ให้ล้างด้วยน้ำเกลือและโรยมือด้วยกรดซิตริก
- แช่จาน เขียง มีดในน้ำเกลือเย็นสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- เพื่อลดกลิ่นของปลาระหว่างการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวสองสามหยดหรือนมเล็กน้อยลงในจานเดือด
- ผัดกาแฟบดสักสองสามช้อนโต๊ะในกระทะเพื่อขจัดกลิ่นคาวในครัว