อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองหอม มาพร้อมกับมะเขือยาวด้วย อาหารจานนี้น่าพอใจมากมีแคลอรีสูงและยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัวสดพร้อมซี่โครง - 1 กก.
- น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 2 แก้ว;
- มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- 3 หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก);
- พริกไทยดำและแดงป่น (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- เครื่องเทศและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
การเตรียมการ:
- ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเปลือกสีทองมีลักษณะเฉพาะ
- วางชิ้นเนื้อที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำสองนิ้วเหนือระดับของผลิตภัณฑ์ ต้มเนื้อโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวตลอดเวลา หลังจากเอาโฟมออกทั้งหมดแล้ว ความร้อนจะลดลงต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เกลือน้ำ และเคี่ยวเนื้อลูกวัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หั่นมะเขือยาวเป็นวง 1, 5-2 ซม. กว้าง หากต้องการคลายความขมขื่นให้แช่ผักในน้ำเย็นก่อนด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 1, 5 ชั่วโมงเพิ่มน้ำแข็งลงในน้ำหากต้องการ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้วงกลมเปลี่ยนเป็นสีดำ
- ใส่มะเขือยาวสุกบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหลุดออก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเนื้อนุ่ม
- ผัดหัวหอมสับในน้ำมันครึ่งวงเพิ่มมะเขือยาวที่นั่นปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ อุ่นเครื่องจนกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะตัวหายไป
- ใส่เนื้อลูกวัวตุ๋นกับส่วนผสมที่เหลือ หากจานแห้งให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เนื้อลูกวัวใต้มะเขือยาวพร้อมแล้ว