ขณะพักผ่อนบนแม่น้ำหรือทะเลสาบ การได้เพลิดเพลินกับปลาที่จับได้สดๆ ความหลากหลายของอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณนำมาทำอาหารเท่านั้น และใช้วัสดุอะไรได้อีกบ้าง นอกจากซุปปลาหอมแล้ว ปลายังสามารถรมควันในโรงโม้พิเศษ ทอดในกระทะหรือแผ่นโลหะ และอบด้วยวิธีการต่างๆ ในถ่านหิน
มันจำเป็น
-
- หู (สัดส่วนโดยพลการของผลิตภัณฑ์):
- หมวกกะลา;
- ปลาสด;
- มันฝรั่ง;
- ข้าวฟ่าง;
- แครอท;
- หัวหอม;
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- ปลารมควัน:
- กล่องโลหะสำหรับสูบบุหรี่
- ปลาสด;
- ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง;
- เกลือและพริกไทย.
- ปลาในกระดาษฟอยล์หรือดินเหนียว:
- ปลาสด;
- ฟอยล์หรือดินเหนียว
- เกลือและมะนาว
- หัวหอม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หูทำความสะอาดปลาตัวเล็ก เปิดช่องท้อง เอาเหงือกและลำไส้ออกอย่างระมัดระวังด้วยถุงน้ำดี ล้างปลาและวางลงในหม้อ เติมน้ำเย็นและวางหม้อไว้เหนือกองไฟ ปลาควรต้มประมาณ 20 นาที หากคุณยังมีปลาตัวเล็กอยู่และบางครั้งให้กรองน้ำซุปแล้วใส่ปลาสดลงไป แขวนไฟอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นวงกลม และหัวหอมสามารถสับละเอียดหรือหั่นเป็นวงแหวนได้
ขั้นตอนที่ 3
กรองน้ำซุปสำเร็จรูป ใส่มันฝรั่ง แครอท และลูกเดือยเล็กน้อยลงไป เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน แขวนไว้เหนือไฟ เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่ชิ้นปลาขนาดใหญ่ลงในซุปปลาแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เกลือซุปปลา และเพิ่มหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4
ปลารมควัน ตัดปลาสด. ดึงด้านในออกทั้งหมดแล้วตัดเหงือก ถูเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วปล่อยให้เกลือสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
วางขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของลิ้นชักสูบบุหรี่ หล่อเลี้ยงพวกเขาเบา ๆ ด้วยน้ำ วางตะแกรงโลหะหรือแท่งใหม่บนขี้เลื่อย วางปลาที่เตรียมไว้บนแท่งในชั้นเดียว หากมีปลามากให้ทำตาข่ายอีกอันจากแท่งแล้วใส่ปลาอีกชั้นหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
ปิดฝาผู้สูบบุหรี่ให้แน่นแล้วใส่ลงในกองไฟ ปรับระดับความร้อนโดยการเทถ่านหินใต้กล่องโลหะ หลังจาก 20 นาที ให้เอาบุหรี่ออกแล้วตรวจดูปลา โดยปกติ 30-40 นาทีก็เพียงพอสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ ขนาดของปลา และไฟ
ขั้นตอนที่ 7
ปลาในกระดาษฟอยล์ลอกซากปลา ถอดภายในออกจากพวกเขา ห้ามขูดออกจากตาชั่ง ล้างและเกลือปลาภายในและภายนอก
ขั้นตอนที่ 8
ใส่หัวหอมสับและมะนาวฝานเป็นแว่นลงในท้อง ห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือคลุมด้วยดินเหนียวนุ่มหนา
ขั้นตอนที่ 9
ฝังปลาที่เตรียมไว้ในถ่านร้อน จุดไฟเล็ก ๆ ด้านบน ในครึ่งชั่วโมงปลาจะพร้อม เกล็ดจะยังคงอยู่บนกระดาษฟอยล์หรือดินเหนียว และปลาจะออกมาในน้ำผลไม้ของมันเอง