น้ำดองสำหรับเคบับนี้มีส่วนผสมของน้ำส้ม ไวน์ขาว และโหระพาสด ปรุงด้วยพริกหยวกหั่น หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยม และมะเขือเทศเชอร์รี่ชุ่มฉ่ำ ชิชเคบับนี้จะเป็นไฮไลท์ของฤดูกาล
มันจำเป็น
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- - ไวน์ขาวแห้ง ¼ แก้ว
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ส้มโอฉ่ำ 1 ลูก
- - ใบโหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ
- - ½หัวหอมแดง
- - เนื้อ 1 ปอนด์;
- - 2 พริกเหลืองบัลแกเรีย
- - มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรเคบับเนื้อดูเหมือนจะไม่ใช่ความคิดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพราะว่าตามเนื้อผ้าเคบับนั้นทอดจากหมูหรือเนื้อแกะ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเลือกการตัดที่ถูกต้องและลองเคบับอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพราะความสงสัยทั้งหมดจะหายไป เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวไม่ควรแค่สดเท่านั้น แต่ยังมีไขมันด้วย ด้านข้างหรือต้นขาด้านในทำงานได้ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเคบับหมัก. ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก ไวน์แห้ง กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด น้ำผลไม้คั้นจากเกรปฟรุต และใบโหระพา ปัดน้ำดองเล็กน้อยด้วยส้อม หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ด้านละ 2, 5-3 ซม. วางเนื้อในชามและปิดด้วยน้ำดองครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบทุกด้าน ทางที่ดีควรหมักเคบับในถุงซิปพลาสติกแน่นๆ เพื่อเก็บอาหาร กระเป๋าใบนี้สามารถเขย่าได้ดีเพื่อการปกปิดที่สมบูรณ์แบบ แช่เย็นเนื้อและน้ำดองที่เหลือ หมักเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำก่อน. เตรียมบาร์บีคิวหรือย่าง นำไม้เสียบออกจากน้ำดองและไม้เสียบ สลับกับชิ้นหัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศเชอร์รี่ วางเคบับบนตะแกรงหรือเตาอั้งโล่ แปรงด้วยน้ำดองด้วยแปรงซิลิโคน พลิกกลับด้าน ย่างเคบับด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 10 นาที แปรงด้วยน้ำดองแล้วพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมสลัดและซอสต่างๆ เพลิดเพลินกับเนื้อหอม มะเขือเทศฉ่ำ หัวหอมทอดกรอบ และพริกหยวก