โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก จานนี้เตรียมง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างมาก โจ๊กที่ปรุงตามสูตรรัสเซียโบราณประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ
โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย เหมาะสำหรับมื้อเช้า แต่ก็สามารถตกแต่งงานเลี้ยงอาหารค่ำได้หากเสิร์ฟในลักษณะดั้งเดิม ข้าวฟ่างมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แต่โจ๊กธรรมดาที่ทำจากซีเรียลดังกล่าวไม่เป็นที่นิยม เมื่อเติมฟักทองเข้าไปจานจะได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใส
โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยเหมาะสำหรับทารกอาหารลดน้ำหนัก มันมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ในทุกกรณีกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ
ข้าวต้มตามสูตรโบราณ
ในรัสเซียโจ๊กฟักทองปรุงในเตาอบและกลายเป็นว่าอร่อยโอชะ แต่มีสูตรที่ช่วยให้ได้โจ๊กเกือบเท่าตัวที่ปรุงในสมัยก่อน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ฟักทอง 700-800 กรัม
- 1, 5 ถ้วยข้าวฟ่าง;
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม);
- น้ำ 3-4 แก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ค่อยๆ ปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือก เยื่อกระดาษ เมล็ดพืช แล้วหั่นส่วนที่แข็งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ยาวและกว้างประมาณ 1 ซม.) สำหรับการทำโจ๊กควรเลือกฟักทองหวาน พันธุ์มัสกัตเหมาะอย่างยิ่ง
- ใส่ข้าวฟ่างลงในชาม เทน้ำร้อน 2 ถ้วยแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าน้ำจะใส ขั้นตอนนี้ไม่ควรละเลยเนื่องจากการนึ่งและล้างช่วยให้คุณขจัดรสขมของลูกเดือยได้
- เทน้ำ 3-4 แก้วลงในกระทะที่มีก้นหนา (ยิ่งดียิ่งขึ้นให้ใช้หม้อเหล็กหล่อที่มีฝาปิด) ใส่ชิ้นฟักทองเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 10 นาที ฟักทองควรจะนุ่ม เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ถ้าฟักทองมีรสหวาน ก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม แต่หลังจากเดือดคุณสามารถลิ้มรสโจ๊กและถ้าจำเป็นให้ทำให้หวาน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 ° C จากนั้นปิดและใส่กระทะหรือหม้อโจ๊กเป็นเวลา 30 นาที ต้องปิดฝากระทะ โจ๊กควรตักเตือนและใส่เป็นเวลา 30 นาที
เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะในหม้อดินเผาขนาดใหญ่หรือจัดวางบนจานที่แบ่งส่วนลึก คุณสามารถใส่ครีมในแต่ละส่วนหรือเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในโจ๊ก
โจ๊กนมฟักทองกับลูกเดือย
โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าต้มในนม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ฟักทอง 500 กรัม
- ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
- 2, 5 แก้วนม;
- เกลือเล็กน้อย
- เนย;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ลอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกตรงกลางอ่อน ตัดเนื้อแน่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดที่หยาบมาก
- ใส่ข้าวฟ่างลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 3 นาที ล้าง groats ให้ดี
- เทนมลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ถ้าฟักทองหวานก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล ใส่ชิ้นฟักทองที่เดือดลงในนมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กไหม้ควรปรุงในกระทะที่มีก้นสองชั้นหลังจากเทน้ำลงในรูพิเศษ
- เพิ่มข้าวฟ่างลงในโจ๊กและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ปิดฝากระทะ นำออกจากเตาแล้วห่อไว้ 15 นาที เสิร์ฟโจ๊กร้อนไปที่โต๊ะในชามหรือจานที่มีส่วนลึก ใส่เนยหนึ่งชิ้นในแต่ละมื้อ
สัดส่วนในสูตรนี้สามารถปรับได้ตามใจชอบหากคุณต้องการทำให้โจ๊กบางลง คุณต้องเพิ่มปริมาณนม สามารถเติมนมในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร หรือแม้แต่เทลงในจานที่แบ่งส่วนโดยตรง เพื่อให้โจ๊กเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหลังจากทำอาหารคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำหรือนวด
โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยปรุงในเตาอบ
โจ๊กฟักทองมีกลิ่นหอมและอร่อยในเตาอบ อาจดูแห้งไปหน่อย แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการเติมนม ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ฟักทอง 500 กรัม
- ข้าวฟ่าง 1 แก้ว;
- นม 2 ถ้วย (ไขมันปานกลางจะดีกว่า);
- เกลือเล็กน้อย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง;
- ลูกเกด 100 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทข้าวฟ่างด้วยน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ซีเรียลในกระทะ เทนม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง ล้างลูกเกดอย่างระมัดระวังและปิดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
- โอนเนื้อหาของหม้อไปยังหม้อดินหรือเหล็กหล่อ เครื่องครัวทนไฟชนิดอื่นๆ ที่มีฝาปิดก็ใช้ได้ เพิ่มชิ้นฟักทอง, ลูกเกดที่เตรียมไว้, เนย ปิดฝาจานใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้ประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้โจ๊กต้มต่ออีก 15 นาที
ใส่โจ๊กลงในหม้อดินหรือจานแบ่งก่อนเสิร์ฟ เทน้ำผึ้งเบา ๆ ในแต่ละส่วน
ข้าวต้มฟักทองกับข้าวฟ่าง
เพื่อให้โจ๊กน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ข้าวฟ่างไม่เพียง แต่ข้าวสำหรับเตรียม ในการปรุงโจ๊กคุณจะต้อง:
- ฟักทอง 500 กรัม
- แครอทหัวเล็ก;
- นม 2 ถ้วย (ไขมันปานกลางหรือไขมันต่ำจะดีกว่า);
- น้ำ 1 แก้ว
- ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
- ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกฟักทองเบา ๆ ด้วยมีดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอท
- ใส่ก้อนฟักทองและแครอทลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำลงไป น้ำควรคลุมผัก ต้มฟักทองและแครอทเป็นเวลา 10 นาที
- ผสมข้าวฟ่างกับข้าวแล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง สะดวกในการใช้กระชอน ใส่ซีเรียลในกระทะพร้อมผักที่ต้มแล้วเทนมและเกลือเล็กน้อย สามารถเติมน้ำตาลได้ตามต้องการ
- ปรุงโจ๊กฟักทองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที หลังจากปิดเตาแล้ว ให้บดในกระทะโดยตรงหรือบดเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นในแต่ละส่วนแยกกันได้
โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยและผลไม้แห้ง
โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยสามารถอบได้โดยตรงในฟักทอง เพิ่มผลไม้แห้งลงในส่วนผสมพื้นฐาน ในการเตรียมอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- ฟักทอง 1 ลูก (เส้นผ่านศูนย์กลาง - ประมาณ 25 ซม.)
- ข้าวฟ่างหนึ่งแก้ว
- นม 1 ลิตร
- เนย 100 กรัม
- ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างฟักทองตัดด้านบนแล้วตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวัง คุณควรได้รับหม้อ ขูดส่วนที่แข็งของฟักทองหรือสับละเอียดมาก คุณจะต้องใช้ฟักทองสับประมาณ 1.5 ถ้วย ส่วนที่เหลือสามารถใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้
- ล้างลูกพรุนและลูกเกดให้ทั่ว แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่ฟักทองสับลงในหม้อแบบโฮมเมด ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว ผลไม้แห้ง เกลือ และเทนม น้ำตาลสามารถละเว้นได้ถ้าฟักทองมีรสหวาน
- ปิดฝาหม้อฟักทองแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ปรุงอาหารที่ 180 ° C
- เปิดเตาอบ ถอดฝาออกจากหม้อฟักทอง เติมน้ำมันและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
เสิร์ฟจานในฟักทองโดยตรง เพิ่มเนยอีกเล็กน้อยหรือราดน้ำผึ้งหากต้องการ ข้าวต้มที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ร่วนและอร่อยมาก
