"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) เป็นเค้กฟองน้ำขึ้นชื่อที่ทำจากฐานช็อกโกแลต ไส้เชอร์รี่ และวิปครีม สูตรสำหรับของหวานในตำนานตอนนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในเยอรมนีช่วงต้นทศวรรษ 1930 ปัจจุบัน "Black Forest" เป็นหนึ่งในเค้กที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 150 กรัม
- - น้ำตาลทราย 150 กรัม
- - 6 ไข่;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้คุณภาพหนึ่งช้อน
- สำหรับการกรอก:
- - เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 400 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเหล้าเชอร์รี่หรือทิงเจอร์
- - น้ำผลไม้ 170 มล. ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อทำเชอร์รี่
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- - ครีม 600-700 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%
- - น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- - วานิลลินที่ปลายมีด
- สำหรับตกแต่ง:
- - ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม 100 กรัม
- - เชอร์รี่หวาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมอ่างน้ำ: วางกระทะลงในกระทะด้วยน้ำเดือดช้าๆ โดยใส่ไข่ที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้และน้ำตาลทรายลงไป อุ่นเครื่องได้ถึง 30 ° C (ตรวจสอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว) คนเบา ๆ นำกระทะออกจากอ่างน้ำ และใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตีตีจนฟู เพื่อเพิ่มปริมาตร (ประมาณ 4 เท่า)
ขั้นตอนที่ 2
ผสมแป้งสาลีกับผงโกโก้และร่อนผ่านตะแกรง ค่อยๆ กวนส่วนผสมแป้งที่ไหลอย่างอิสระกับไข่ทีละฟองทีละน้อยทีละน้อย พยายามอย่าตั้งไข่มากเกินไป มิฉะนั้น เค้กจะไม่ขึ้นดี ผัดเบา ๆ จาระบีกระทะเค้กกลมด้วยเนยบาง ๆ แล้วเทแป้งออก ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้: ใส่เชอร์รี่ในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม. ผัดในแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ 50 กรัม ผัดและตั้งไฟต่ออีก 5-10 นาทีจนข้น นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมแอลกอฮอล์ลงในเชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ทิงเจอร์เชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วย kirsch (บรั่นดีเชอร์รี่)
ขั้นตอนที่ 4
ตัดเค้กบิสกิตที่ระบายความร้อนอย่างดีตามยาวออกเป็นหลายส่วน - สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยด้ายไนลอนหรือมีดบางยาว ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลินด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่นุ่มและเสถียร แช่เค้กที่ได้แต่ละชิ้นด้วยน้ำเชอร์รี่ ทาด้วยวิปครีม แล้ววางไส้เชอร์รี่ไว้ด้านบน คุณสามารถหมุนวิปปิ้งครีมลงบนคอร์เน็ตและเติมผลเบอร์รี่ลงในช่องว่าง
ขั้นตอนที่ 5
ประกอบเค้กจากฐานช็อกโกแลต แล้วทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก เรียบ. ตกแต่งด้านบนด้วยดอกกุหลาบครีม วางค็อกเทลเชอร์รี่ลงบนแต่ละอัน ขูดช็อกโกแลตหยาบๆ แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิพบนเค้กแบล็กฟอเรสต์