ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะที่เชื่อมโยงกับฤดูร้อนและอารมณ์ดีอยู่เสมอ ในฤดูร้อนคุณสามารถทำไอศกรีมเชอร์รี่ได้ ของหวานนี้มีรสครีมเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก
มันจำเป็น
- - ครีมที่มีไขมัน 35% (500 มล.)
- - น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม);
- - ไข่แดง (5 ชิ้น)
- - น้ำเชื่อมเชอร์รี่ (80 มล.)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทครีม 300 มล. ลงในกระทะขนาดเล็กวางบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้ม นำออกจากเตาและเย็นถึง 40 องศา ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวลง ให้ใส่ไข่แดงที่เย็นลงในชามเคลือบฟันแล้วตีด้วยน้ำตาลผง 50 กรัมให้เป็นโฟมหนาและแข็ง เทครีมเย็นลงในวิปปิ้งไข่แดงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ส่วนผสมที่ได้ของวิปปิ้งไข่แดงและครีมลงในอ่างน้ำ และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนข้น เรานำชามออกจากอ่างน้ำและเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเราใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ในชามที่แยกต่างหาก ใส่ครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลผง 50 กรัมจนเป็นโฟมที่เสถียร ผัดส่วนผสมนม-ไข่แดงเย็นกับวิปครีมและน้ำเชื่อมเชอร์รี่ (คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเชอร์รี่แยมได้)
ขั้นตอนที่ 4
เทไอศกรีมเปล่าลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดผลึกที่หยาบเกินไป ในช่วง 2 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ขอแนะนำให้นำไอศกรีมออกจากตู้เย็นทุกๆ 20 นาทีและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ไอศกรีมสำเร็จรูปหากต้องการ สามารถประดับด้วยเชอร์รี่สดได้