Bozbash เป็นอาหารประจำชาติของอาหารคอเคเซียน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่ทุกสูตรมีความหนารวมกันเป็นหนึ่ง เนื้อดีสำหรับน้ำซุปและความเผ็ด ตามธรรมเนียมแล้ว แอปเปิลหรือลูกพรุนจะถูกเติมลงใน bozbash ในเยเรวาน และบางครั้งก็มีทั้งสองอย่าง ซุปข้นนี้มีโอกาสกลายเป็นอาหารจานโปรดได้ทุกครอบครัว ที่สำคัญต้องลอง!
บอซแบชแบบคอเคเซียนคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่มีสูตรที่คล้ายกันสำหรับซุปนี้กับหมูหรือเนื้อ เทคโนโลยีการทำอาหารของอาหารจานนี้ไม่เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด แต่เนื่องจากเนื้อวัวไม่ได้เป็นเนื้อที่มีไขมันเท่าเนื้อแกะ บอซบาชจึงกลายเป็นไขมันน้อยลง แต่ยังคงความเป็นตัวของตัวเองไว้
คุณจะต้องการ:
1) เนื้อแกะหรือเนื้อ - 0.75 กก.
2) ถั่ว - 0.5 ถ้วย
3) มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ
4) คันธนู - 1 หัว
5) แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
6) ลูกพรุน - 100 gr
7) ผักชี - 70 gr
8) พริกไทย เกลือ กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
1) ล้างเนื้อใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นหั่นเนื้อแกะสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต วางเนื้อและหัวหอมในกระทะที่อุ่นและผัดสักครู่
2) ล้างถั่วและปรุงอาหารในน้ำซุปจนนุ่ม หลังจากสุกแล้วให้ใส่เนื้อทอดและหัวหอมลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
3) สับแอปเปิ้ลเปรี้ยวอย่างประณีตและลูกพรุนเป็นเส้น ใส่น้ำซุป.
4) ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศและสมุนไพร กระเทียมควรอุ่นให้ร้อนที่สุด จากนั้นกระเทียมจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมในซุปอย่างเต็มที่ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้จานสูงชันก่อนเสิร์ฟ Bozbash พร้อมแล้ว อร่อย!
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ทางที่ดีควรแช่ถั่วในน้ำเย็นก่อน คุณสามารถทำก่อนปรุงอาหารได้สองสามชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้แช่ค้างคืนตามหลักธรรม แล้วจะสุกเร็วมาก
