มีสูตรไก่จำนวนมาก มันถูกตุ๋น, ต้ม, ทอด … อย่างไรก็ตาม เราต้องการเสิร์ฟอาหารที่เคร่งขรึมเป็นพิเศษสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ลองไก่ยัดไส้เห็ด
มันจำเป็น
-
- ไก่ 1 ตัว (น้ำหนัก 1-1.2 กก.)
- แชมเปญ 300 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ปลอกแขนสำหรับอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่ในน้ำไหลเย็น ขจัดเศษเครื่องใน ชิ้นส่วนของไขมันสีเหลืองที่คอ เต้านม และใต้ผิวหนังของขาออกอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ใส่เบกกิ้งโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้ววางไก่ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่จุ่มลงในน้ำจนหมด ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างและทำให้ไก่แห้งอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3
วางไก่ลงในหม้อน้ำ ละลายเกลือเสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะในน้ำดี ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นขนอันไม่พึงประสงค์จากไก่
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 5
ล้างเห็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 6
โยนเห็ดและหัวหอมในชามแยก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
ยัดไก่ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวฉีกขาด เย็บรูที่เหลืออย่างระมัดระวังด้วยเกลียวที่แข็งแรงหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 8
รวมน้ำมันพืช กระเทียมสับหรือสับ เกลือ และพริกไทยในชามขนาดเล็ก ทาไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 9
ตัดปลอกอบที่ต้องการออก ใส่ไก่ลงไป ติดแขนเสื้อให้แน่นทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 10
อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางปลอกไก่บนแผ่นอบ วางแผ่นอบในเตาอบและอบสัตว์ปีกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไก่ที่ปรุงแล้วออกมา โอนไปยังจานขนาดใหญ่และให้บริการ