แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียโบราณยอดนิยม บรรพบุรุษของเราถือว่าแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และการเตรียมตัวนั้นช่างลึกลับจริงๆ ผู้หญิงเท่านั้นที่อบแพนเค้ก แป้งถูกนวดในเวลากลางคืนและปรุงในความเงียบสนิท
คำอธิบายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของจาน
แพนเค้กเป็นอาหารไม่เพียง แต่สำหรับอาหารรัสเซียเท่านั้น ประเทศต่างๆ มีวิธีการทำแพนเค้กต่างกัน อย่างไรก็ตาม เป็นที่เชื่อกันว่าแพนเค้กปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียก่อนคริสต์ศักราช ในยุคนั้น ทุกครอบครัวมีสูตรแพนเค้กเป็นของตัวเอง ถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น
แพนเค้กทำจากแป้งในกระทะร้อน จานที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับเนยเท่านั้น แต่ยังห่อด้วยไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้ ฯลฯ
แพนเค้กไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไข่ที่ประกอบเป็นแป้งนั้นอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B, E, D, A, PP, C และ K, แร่ธาตุ, กรดอะมิโน นอกจากนี้ ไข่ยังมีสารโคลีนและเลซิติน สารเหล่านี้ต่อต้านการพัฒนาของมะเร็งและทำให้ตับเป็นปกติ แต่ก็มีข้อห้ามในการกินแพนเค้กด้วย แพนเค้กเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปและเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
วิธีการปรุงแพนเค้กรัสเซียเก่าด้วยครีม
ถือว่าเป็นสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมในครัวดังต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, น้ำหรือนม 1 แก้ว, แป้ง 1, 5 แก้ว, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ½ ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา, น้ำมันพืช 50-100 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม บดครีมและโซดาแยกกัน จากนั้นตีส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้ง แป้งที่ได้หนาจะเจือจางด้วยน้ำหรือนมจนบางพอที่จะเทออกจากทัพพีหรือช้อนได้ มันจะดีกว่าที่จะปิดแป้งและปล่อยให้มันยืนบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
ในกระทะที่แห้ง (โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) คุณต้องอุ่นน้ำมันพืชแล้วจึงเริ่มทอดแพนเค้ก แพนเค้กทอดด้วยไฟเหนือค่าเฉลี่ยเล็กน้อยทั้งสองด้าน หนึ่งนาทีในแต่ละด้านจนแห้ง จากนั้นแพนเค้กก็อบอย่างสม่ำเสมอ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เทน้ำมันพืช แต่ให้ทาน้ำมันบนกระทะ คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารสำหรับสิ่งนี้
ขณะทอดแพนเค้ก แป้งจะต้องกวนเป็นระยะ จากนั้นความสม่ำเสมอของแป้งจะยังคงสม่ำเสมอ แพนเค้กสำเร็จรูปวางบนจานได้ดีที่สุด เพื่อให้นุ่ม แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาเนยด้วยเนย แล้วปิดฝาทั้งกอง