ประวัติความเป็นมาของซอส Krasnodar ย้อนกลับไปในยุค 30 อันไกลโพ้น และเกี่ยวข้องกับการนำสูตรซอสมะเขือเทศจากประเทศสหรัฐอเมริกามาสู่สหภาพโซเวียต ดังนั้นซอส Krasnodar จึงถือเป็นญาติห่าง ๆ ของซอสมะเขือเทศ
ในช่วงยุคโซเวียต ซอส Krasnodar เป็นส่วนเสริมที่ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง และเกือบทุกครอบครัวโซเวียตโดยเฉพาะในวันหยุดตกแต่งโต๊ะด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ พาสต้า บะหมี่
ซอส Krasnodar เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารหลายจาน ฉันนำเสนอสูตรอาหารสามประเภทสำหรับซอส Krasnodar แสนอร่อยพร้อมการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
ซอส Krasnodar โฮมเมดจากมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 9%);
- พริกไทยดำป่น - 1 กรัม (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 6 ช้อนชา
การเตรียมการ:
-
ขั้นแรก เรามาเริ่มเตรียมแอปเปิ้ลกัน ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดที่ไม่จำเป็นออก
ภาพ - บดแอปเปิ้ลพร้อมกับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
- วางแอปเปิ้ลและมะเขือเทศน้ำซุปข้นบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศ ควรใช้หม้อสำหรับทำอาหารที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด
-
หลังจาก 30 นาที นำกระทะออก ตีซอสด้วยเครื่องปั่นแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
ภาพ -
เพิ่มเครื่องเทศให้กับมวลที่เกิด: ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างแล้วตั้งให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
ภาพ - หลังจาก 10 นาทีใส่กระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
-
เราเตรียมกระป๋อง: ล้างให้สะอาด (ควรใช้โซดา) ตรวจสอบเศษและรอยแตก และเรากำหนดให้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบฆ่าเชื้อขวดเล็กๆ ด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้คุณต้องดึงน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อให้ปิดฝากระป๋องได้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและเคี่ยว หลังจากเดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใช้คีมคีบหรือส้อมแล้ววางกระป๋องไว้บนผ้าขนหนูรีดที่สะอาด เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
ภาพ -
พลิกขวดซอสคว่ำลง ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
ภาพ
ซอสโฮมเมดจะดีกว่าที่จะลิ้มรสใน 2 - 3 เดือนเพื่อให้มีเวลาเปิดเผยรสชาติทั้งหมด
ซอส Krasnodar สไตล์โซเวียตที่บ้านสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 10 ชิ้น (ขนาดใหญ่หรือใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย);
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น (ควรหวานหลากหลาย);
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- อบเชย - 1/3 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศขูด - 1/3 ช้อนชา;
- พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยฝักเล็กครึ่งฝัก);
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
การเตรียมการ:
- เราล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
- นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง ล้างมะเขือเทศออกจากเปลือกและเมล็ด
- ถัดไป ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและเคี่ยวในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง
- รวมมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลในกระทะปิดฝา เราใส่ไฟเล็ก ๆ และเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนข้น
- ใส่พริกแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในถุงผ้าก๊อซแล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่พริกไทยดำและทิ้งไว้บนกองไฟอีก 10 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ 3-4 กลีบ เราปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วนำถุงผ้ากอซกับเครื่องเทศออก ซอสพร้อมแล้ว
- เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท
ซอส Krasnodar โฮมเมดกับพริกหยวกสูตรสำเร็จรูป
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 500 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
- พริกหยวกแดง - 300 กรัม;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 10 มล.;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- อบเชย - 1/3 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
- ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- จากนั้นเราก็ตัดหางของพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล
- ถัดไปล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและแกน แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
- บิดมะเขือเทศ พริกและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ
- วางหม้อที่มีเนื้อหาบนเตาและเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและกระเทียมสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- นำกระทะออกจากเตาแล้วตีมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
- ตีเสร็จแล้วก็ตั้งกระทะใส่ไฟอีกครั้งแล้วใส่ใบกระวานลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของซอส Krasnodar
ประโยชน์ของซอส Krasnodar สามารถกำหนดได้จากองค์ประกอบของส่วนผสม มะเขือเทศมีวิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับทุกคน: A, C, E, B, K, PP ประกอบด้วยกรดซิตริกและทาร์ทาริก นอกจากนี้ มะเขือเทศยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส
แอปเปิ้ลเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและไอโอดีน ประกอบด้วย: เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H และ PP เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, นิกเกิล, โมลิบดีนัม, ฟอสฟอรัสและโซเดียม
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการย่อยอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของซอส Krasnodar มีตั้งแต่ 60 - 80 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ
ลักษณะเฉพาะของซอส Krasnodar คือการทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถให้วิตามินเสริมสำหรับตัวคุณเองได้ตลอดทั้งปี ซอสสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ จะใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าได้เป็นอย่างดี
เรายังดูรายละเอียดวิธีทำซอส Krasnodar ที่บ้านในวิดีโอ
