แซลมอนเค็มเล็กน้อยสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง แต่จะน่าสนใจกว่ามากหากทำให้เป็นส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม ปลาชนิดนี้สามารถเป็นส่วนประกอบของสลัด คานาเป้ และยังสามารถเสิร์ฟแยกกัน - กับสลัดมะนาวและผักสด
สลัดแซลมอนและพาสต้า
คุณจะต้องการ:
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย 225 กรัม
- พาสต้าฟาร์ฟาเล่ 200 กรัม
- แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก
- พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็ก 1 อัน
- ชีส Emmental 50 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- บลูชีส 50 กรัม (เช่น roquefort)
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
แตงกวาในสูตรสามารถใช้แทนอะโวคาโดได้
เริ่มทำซอส. โอนมายองเนสลงในชาม ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ตะแกรง Roquefort หรือเพียงแค่บดด้วยส้อม ล้างและสับผักชีฝรั่ง ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรลงในมายองเนส ผสมทุกอย่างแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศนี้ได้
ในกระทะนำน้ำเค็มไปต้มเพิ่ม farfalle และปรุงอาหารจน aldente - 8-10 นาที จากนั้นทิ้งบะหมี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ Farfalle ลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาชามและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อ บดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นพริกหยวก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับพาสต้า เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้
เอแคลร์กับแซลมอนและมาสคาโปนชีส
สูตรดั้งเดิมที่แสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์
คุณจะต้องการ:
- เนย 100 กรัม
- นม 50 มล.
- น้ำ 200 มล.
- แป้ง 150 กรัม
- 5 ไข่;
- ครีมหนัก 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว;
- 1 ช้อนชา ขิงบด
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. มาสคาร์โปเน่ชีส;
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
- หัวหอมสีเขียวสองสามขน
- น้ำมันพืช.
สำหรับรสชาติเพิ่มเติม ให้เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ลงในไส้เอแคลร์
ตัดเนยเป็นชิ้น เทนมและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลง เทแป้งทั้งหมดลงในของเหลวและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มไข่ 4 ฟองลงในแป้งและปรุงอาหารกวนจนแป้งเนียน
โอนแป้งสำเร็จรูปลงในซองครีม จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช สร้าง eclairs ในอนาคตจากแป้งโดยใช้เครื่องจ่ายครีม - ควรยืดออก - และวางไว้บนแผ่นอบ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงที่เหลือ ตีไข่แดงและทาเอแคลร์ด้วย อบขนมเค้กในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที นำเอแคลร์ที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบ เย็นแล้วหั่นเป็นสองชิ้นตามยาว
สำหรับไส้ ตีครีมให้เป็นก้อนโปร่ง ใส่ปลาแซลมอนสับ หัวหอมใหญ่ มาสคาโปนชีส ลูกจันทน์เทศ น้ำมะนาว และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางไส้ระหว่างสองส่วนเอแคลร์และแช่เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งเอแคลร์ด้วยเมล็ดงา