ข้อดีอย่างมากของสูตรนี้คือเราจะอบฐานเท่านั้น!
มันจำเป็น
- สำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.:
- มูลนิธิ:
- - แป้ง 250 กรัม
- - เกลือสองสามหยิบมือ
- - 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือครีมเปรี้ยว
- - เนยเย็น 120 กรัม
- การกรอก:
- - ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
- ครีม:
- - ครีม 300 มล. 30-33%;
- - ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
- - เนย 30 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน เนยแช่เย็น (ใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง) สับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมแห้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ครีมและนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เตรียมพิมพ์ทาร์ตแบบสปลิตโดยปูกระดาษรองอบรองด้านล่างแล้วทาเนยที่ละลายที่ด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งที่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ส้อมจิ้มแล้วใส่แป้งลงไป (ฉันทากระดาษรองอบที่ฉันเทถั่ว) ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที นำออก นำผ้าออกแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 5-7 นาที ปล่อยให้แป้งเย็นแล้ววางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเทครีมแล้วตั้งไฟ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนช็อกโกแลตละลาย ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เทครีมที่ได้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง: ครีมควรแข็งตัว