พุดดิ้งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวอังกฤษ อาจเป็นของหวาน - สำหรับของหวานและเนื้อสัตว์ - เป็นคอร์สที่สอง
พุดดิ้งแอปเปิ้ลภาษาอังกฤษ
ผสมแป้งสาลี 250 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ (คุณต้องใช้เครื่องเทศบด) ในฐานะที่เป็นผงฟู คุณสามารถใช้ส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริกในสัดส่วนที่เท่ากัน
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ลูกเกด 150 กรัม, นมหนึ่งแก้วและผิวเลมอนขูดละเอียดลงในแป้ง ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดโดยไม่ต้องใส่แกนลงในแป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งไม่ควรหนา
ทาเนยที่พิมพ์พุดดิ้งแล้วใส่แป้งลงไป จากนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลายแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางแม่พิมพ์ในกระทะก้นกว้าง เทน้ำเดือดเพื่อให้แม่พิมพ์ปิด 3/4 และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ การเตรียมพุดดิ้งจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง เสิร์ฟร้อนกับเนยฝานบางๆ ราดด้วยแยมข้น
พุดดิ้งนม
อุ่นนม 2 ถ้วยและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1/2 ถุง จากนั้นนำไปต้ม บดไข่แดงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะจนขาว ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 50 กรัม เทนมร้อนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีนมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและไข่ขาวที่ตีไว้ ผัดเบา ๆ และใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จัดเรียงพุดดิ้งในแจกัน เย็นแล้วเทลงบนแยม
พุ๊ดดิ้งกล้วย
ต้มนม 250 กรัมค่อยๆเติมเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงโจ๊กกึ่งของเหลว บด 4 ไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีขาวแล้วคนด้วยเซโมลินา
ปอกกล้วย 3 ลูก สับละเอียด ผสมกับไวน์ลูกจันทน์เทศสีชมพู 60 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เติมผิวเลมอน เทลงในโจ๊กแล้วตีให้เข้ากัน
ตีไข่ขาว ใส่ส่วนผสมกล้วยและมานา แล้วคนเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งพุดดิ้งเป็นกระป๋องทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก