พุดดิ้งคริสต์มาสเป็นของหวานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาสในอังกฤษ ตามสูตรคลาสสิกมันถูกนวดนานก่อนวันหยุดและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อให้ "สุก" ยิ่งแก่ยิ่งหอม ขนมนี้ไม่ได้อบ แต่นึ่ง ก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นเครื่อง แช่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่มักจะบรั่นดีและเผาที่โต๊ะ
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- เนย 180 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- ส้ม;
- แป้ง 200 กรัม
- ลูกเกดดำ 200 กรัม
- 3 ไข่;
- อัลมอนด์ 60 กรัม
- เหล้ารัมสีเข้ม 20 กรัม
- วอลนัท 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 30 กรัม
- เฮเซลนัท 60 กรัม
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการโรย:
- ผลไม้หวาน 300 กรัม
- เนย 20 กรัม
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ถั่ว 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตีน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลในกระทะด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตีไข่ในชามแยก นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มคั้นน้ำออกจากเนื้อ เพิ่มอบเชยและผิวส้มลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำมัน ตีส่วนผสมอีกครั้งและเพิ่มไข่ จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ทอดวอลนัท เฮเซลนัท และอัลมอนด์ในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาสามนาที ผัดถั่วตลอดเวลาระหว่างการคั่ว สับให้ละเอียดด้วยมีด แช่ลูกเกดในเหล้ารัมครึ่งชั่วโมง เพิ่มพร้อมกับเหล้ารัมและถั่วลงในแป้ง เทลงในน้ำส้ม คนให้เข้ากันเพื่อกระจายลูกเกดและถั่วให้ทั่วแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
ทาจานพุดดิ้งด้วยเนย กระทะธรรมดาสามารถทำหน้าที่เป็นแบบฟอร์มได้ สิ่งสำคัญคือมันพอดีกับอีกกระทะที่กว้างกว่าซึ่งพุดดิ้งจะสุก
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมโรยโดยผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางถั่วและผลไม้หวานทั้งหมดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นใส่แป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 5
ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์สามเซนติเมตร หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ปิดด้านบนของแบบฟอร์มด้วยวงกลมนี้แล้วพับขอบกลับ ยึดไว้รอบแม่พิมพ์ด้วยเกลียว
ขั้นตอนที่ 6
วางพุดดิ้งในชามขนาดใหญ่ เทลงในน้ำเย็นเพื่อให้ภาชนะเต็มเพียงหนึ่งในสาม นำไปตั้งบนไฟแรง ต้มให้เดือดแล้วหรี่ไฟ ปิดฝาไว้สามชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำในภาชนะเป็นระยะและเติมถึง 1/3
ขั้นตอนที่ 7
นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เทลงในอุณหภูมิห้องและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้านบนของพุดดิ้งด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ