วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

สารบัญ:

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

วีดีโอ: วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

วีดีโอ: วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
วีดีโอ: Home made meatballs วิธีทำ ลูกชิ้นเนื้อ เด้งๆ อร่อยๆ |แม่โบว์ uk 2024, มีนาคม
Anonim

มันฝรั่งบดกับชิ้นทอดกรอบฉ่ำเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก มีสูตรอาหารหลายยี่ห้อสำหรับทำเนื้อบดสำหรับหมู แกะ เนื้อวัว ปลา หรือไก่สับ แต่ความลับหลักอยู่ที่วิธีทำชิ้นเนื้อ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

มันจำเป็น

  • - หมู / เนื้อลูกวัว 800 กรัม
  • - อกไก่ 200 กรัม
  • - 1 หัวหอมใหญ่
  • - กระเทียม 2 กลีบ
  • - ขนมปังขาวแห้ง 3 ชิ้น
  • - เนยแช่แข็ง 70 กรัม
  • - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • - ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น);
  • - เกล็ดขนมปัง

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อ (เนื้อจะเลื่อนได้ง่ายหากแช่แข็งเล็กน้อย) ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น แช่ขนมปังขาวแห้งในน้ำ (สำคัญมากที่ขนมปังจะแห้ง) แยกออกจากเปลือกโดยไม่ต้องบีบเพิ่มลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2

ขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบใส่เนื้อสับพร้อมกับเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ยิ่งคุณผสมเนื้อสับละเอียดมากเท่าไหร่ เนื้อชิ้นทอดก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนนี้ เนื้อสับจะอุดมไปด้วยออกซิเจน

ขั้นตอนที่ 3

ถ้าเนื้อสับหนา ให้เทน้ำเล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้เป็นน้ำมูกไหล ในตอนท้ายของขั้นตอนการนวด ใส่เนยแช่แข็งที่สับละเอียดลงในเนื้อสับ มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอด ใส่เนื้อสับในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 4

ปั้นไส้ให้เป็นชิ้นกลมขนาดกลาง เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ให้เอามือแช่ในน้ำเย็น ในการปั้นด้วยมือขวา ให้ตีชิ้นชิ้นบนฝ่ามือซ้าย เนื้อสับจะข้นขึ้นเล็กน้อย ได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 5

ชุบเกล็ดขนมปังแล้วเทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนร้อนดี ทอดชิ้นทอดด้วยไฟแรง: วิธีนี้จะทำให้เปลือกที่ก่อตัวขึ้นจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ จากนั้นเอาความร้อนออกและนำไส้มาจนนุ่มพลิกหลาย ๆ ครั้ง ชิ้นเนื้อพร้อมแล้วหากข้างในเป็นสีเทาสม่ำเสมอและไม่มีริ้วเลือด