สูตรแรกสำหรับเค้กแครอทปรากฏขึ้นในยุคกลางเมื่อน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพงซึ่งมีอยู่ไม่กี่อย่าง ตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารอันโอชะก็เปลี่ยนไปมากจนสมบูรณ์แบบ เค้กแครอทที่สมบูรณ์แบบคือการผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัส เป็นเค้กสปันจ์เนื้อโปร่ง รสเผ็ด ชื้น ครีมเนื้อบางเบา เปรี้ยวจี๊ด เคลือบมัน ตกแต่งด้วยเศษถั่ว
บิสกิตแครอท
บิสกิตสีทองเป็นพื้นฐานของเค้กที่ดี ในสูตรนี้ สีจะขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำตาลที่คุณใช้ หากคุณต้องการเบสที่บางเบา ให้เลือกน้ำตาลทรายขาว หากคุณต้องการเค้กสปันจ์ที่มีสีเข้มกว่านี้ ให้เลือกมัสคาวาโดอ้อยสีเข้ม ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของท๊อฟฟี่ครีมเบา ๆ ให้กับเค้กด้วย นอกจากน้ำตาล 250 กรัมแล้ว คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 5 ฟอง
- แครอท 500 กรัม
- ลูกเกด 125 กรัม
- ผงฟู 25 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 10 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ½ ช้อนชา
- เกล็ดมะพร้าว 25 กรัม
- น้ำมันพืช 185 กรัม
วัดและชั่งน้ำหนักส่วนผสมแห้งก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการล้างถ้วยตวง ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด นำถาดรองอบที่มีด้านถอดออกได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ตัดกระดาษรองอบเป็นวงกลมแล้ววางลงที่ด้านล่างของจาน หล่อลื่นด้านในของลูกปัดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกเกดนุ่มและชื้น มิเช่นนั้นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที ระบายของเหลว สับถั่ว เปิดเตาอบที่ 180C.
ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชามกว้าง ในชามผสม ตีไข่ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมแห้ง แครอท ลูกเกด และถั่ว ใช้ไม้พายนวดแป้งให้เนียน เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจความพร้อมด้วยไม้ไผ่ยาว แหย่บิสกิตกับมันและตรวจดูให้แน่ใจว่าแท่งนั้นสะอาดและแห้ง นำฐานออกจากเตาอบและเย็นประมาณ 10-15 นาที
สูตรเค้กแครอทแบบคลาสสิกสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ต่างๆ ได้โดยใส่มะพร้าว สับปะรดชิ้น ขิง หรือมะนาวหวาน
ครีมมะนาว
ครีมมะนาวแสนอร่อยประกอบด้วย:
- ครีมชีสประเภทฟิลาเดลเฟีย 250 กรัม
- เนยจืด 125 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
ตัดเนยเป็นก้อน นำชีสและเนยไปที่อุณหภูมิห้อง นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ปัดชีสและเนย ใส่น้ำตาลผง ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ แล้วตีจนครีมข้นอร่อยขึ้น ตัดเค้กฟองน้ำตามยาวเป็นสามชิ้น หล่อลื่นพวกเขาด้วยครีม ปล่อยให้ด้านบนสะอาด
เคลือบ
สำหรับกลิตเตอร์กลิตเตอร์แสนอร่อย คุณจะต้อง:
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อน;
- วอลนัทสับ 50 กรัม
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนเป็นก้อนหนาเป็นมัน เติมน้ำถ้าจำเป็น ใช้ไอซิ่งกับเค้ก เกลี่ยด้านบนและขอบให้เรียบด้วยไม้พายยาว โรยด้วยเกล็ดวอลนัทและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า