Eclairs เป็นขนมฝรั่งเศส choux กับครีม พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณเชฟชื่อดัง Marie-Antoine Karem ซึ่งคนรุ่นเดียวกันของเขาเรียกชื่อแล้วไม่มีอะไรมากไปกว่า "พ่อครัวของราชาและราชาแห่งพ่อครัว" เอแคลร์สามารถทำที่บ้านได้ เค้กเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
การเตรียมอาหาร
ในการทำเอแคลร์โฮมเมดด้วยคัสตาร์ด คุณจะต้อง: 140 ก. + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, เนย 100 กรัม, น้ำ 300 มล., 4 ฟอง, นม 300 มล., ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาล 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 1 ช้อนชา วานิลลิน, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม.
ทำเอแคลร์ทำเองที่บ้าน
ใช้ชามลึกใส่เนยลงไปแล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการจากนั้นตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนใส่แป้งลงในมวลเดือดอย่างระมัดระวัง ผัดแป้งจนดูเหมือนลูกนุ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งสำหรับเอแคลร์โฮมเมดพร้อมแล้วโอนไปยังถุงขนม นำแผ่นอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment บีบแป้งลงบนกระดาษ (8-10 ส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) ส่งเอแคลร์ในอนาคตไปที่เตาอบ อุ่นที่ 180 องศา อบประมาณ 25-30 นาที
ในเวลานี้ ให้เตรียมบราวนี่คัสตาร์ด ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนข้น จากนั้นใส่แป้งสองช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ในชามอีกใบ ให้นำนมไปต้ม แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ต้องเทนมอย่างช้าๆและเบา ๆ ทิ้งครีมไว้ให้เย็น
เตรียมไอซิ่งโดยละลายช็อกโกแลตในครีม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เติมเอแคลร์โฮมเมดด้วยครีม และราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
เอแคลร์โฮมเมดพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว!