ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียดั้งเดิมสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีเปรี้ยว แต่ยังจากกะหล่ำปลีสดพวกเขาสามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าหวงรากและเครื่องเทศ ในวันเตรียมมีซุปกะหล่ำปลีรัสเซียดีกว่า เสริมด้วยขนมปังข้าวไรย์ดำและครีมเปรี้ยวสด
ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ
หากต้องการให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อยเป็นพิเศษ ให้ขยายชุดเนื้อโดยใส่แฮมลงไปในเนื้อ ปรับความหนาของจานได้ตามใจชอบ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีข้นๆ ให้ลดปริมาณน้ำลง
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหน้าอก 300 กรัม
- แฮม 150 กรัม
- หัวกะหล่ำปลีสด (ประมาณ 750 กรัม)
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 มันฝรั่ง
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 แครอท
- รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
- รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- เกลือ;
- กระเทียม 8 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง;
- มาจอแรม 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
หากคุณไม่มีเนื้อหน้าอก ให้ใช้เนื้อส่วนสะโพกหรือส่วนอื่นๆ ที่มีไขมันของซากสัตว์ หากต้องการสามารถใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมูได้
ล้างเนื้อหน้าอกใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่ง ผ่าครึ่ง รากครึ่ง พริกไทยดำ และใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อออกและกรองน้ำซุป
ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกตัดก้าน วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเย็นครึ่งชั่วโมง นำกะหล่ำปลีออกมาเทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต ตัดรากและแฮมเป็นเส้น แล้วแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ใส่ผักและแฮมลงในน้ำซุป เติมเกลือ และปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางจนกะหล่ำปลีสุก เพิ่มเนื้อสับและสมุนไพรสับเทครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
ซุปกะหล่ำปลีสามารถทำให้ขาวขึ้นด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีมในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 รสชาติของอาหารจะกลายเป็นละเอียดอ่อนมากขึ้น
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว
พยายามปรุงซุปกะหล่ำปลีที่ผิดปกติ - แอปเปิ้ลทำให้พวกเขามีรสเปรี้ยว เลือกผลไม้ขนาดเล็กที่ไม่สุกทุกชนิด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหน้าอก 750 กรัม
- กะหล่ำปลีสด 750 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- 8 แอปเปิ้ล;
- 0.5 หัวผักกาด;
- 2 หัวหอม;
- ใบกระวาน 3 ใบ
- พริกไทยดำ 8 เม็ด;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
แอปเปิ้ลสามารถปรุงแยกกันได้โดยการต้มในกระทะและเทน้ำซุปข้นลงในซุปกะหล่ำปลีที่เกือบจะเสร็จแล้ว
เทน้ำเดือดลงบนเนื้อที่ล้างแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วกรอง นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีตัดก้าน สับหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับหัวหอมและรากอย่างประณีต เพิ่มกะหล่ำปลีรากและหัวหอมในน้ำซุปเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับผิวหนังลงในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งหลังจาก 5 นาที ปรุงซุปกะหล่ำปลีจนแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีนิ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเย็นใส่จานก่อนอาหาร