เมื่อใช้เห็ดดองโดยเฉพาะแชมเปญกรดอะซิติกเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ด และอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง - เห็ดหอม กรอบ ชุ่มฉ่ำ
มันจำเป็น
-
- แชมเปญ 1 กก.
- 1 หัวหอม;
- 1 พริกหยวกแดงหวาน
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 3 - 4 เม็ด;
- หัวหอมเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเห็ดหนุ่มสด เลือกเห็ดที่มีฝาปิดที่พอดีกับลำต้น ในเห็ดเก่า ฝาเปิดและมองเห็นจานสีเข้ม ในเห็ดสาว เมมเบรนในรูปของฟิล์มจะถูกเก็บไว้ใต้ฝา แชมเปญหนุ่มมีลำต้นสั้นและหนา ไม่ควรทำให้ทั้งหมวกและส่วนที่ตัดของขามืดลง เห็ดแชมปิญองสดมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดด่างดำ หมวกของพวกมันสีขาวหรือสีน้ำตาล เนื้อแน่น และรากเป็นสีขาว เห็ดควรจะทั้งตัวโดยไม่ทำลายฝา ใช้เห็ดขนาดเล็กดองเพื่อให้พอดีในขวดโหล
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดเบา ๆ ภายใต้น้ำเย็น แชมเปญไม่ต้องปอกเปลือก หากจับเห็ดขนาดใหญ่ได้ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เทแชมเปญกับน้ำเติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ นำเห็ดไปต้มเอาโฟมที่เกิด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นพับเห็ดในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
สับสมุนไพร กระเทียม สีเขียว และหัวหอมอย่างประณีต ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดที่ต้มแล้วลงในชามเคลือบหรือเหยือกแก้ว ใส่หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พริกหยวก, เกลือและน้ำตาลลงในเห็ด เทน้ำส้มสายชู 2, 5 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดและห่อด้วยพลาสติก
ขั้นตอนที่ 4
ทิ้งเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท หลังจากนั้น ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 - 8 ชั่วโมง หรือดีกว่าเป็นเวลาสองวัน เก็บเห็ดดองสำเร็จรูปแช่เย็น เสิร์ฟเห็ดกับมันฝรั่งต้ม, ข้าว, โจ๊กบัควีทหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, เพิ่มเมื่อเตรียมสลัดต่างๆ ปรุงรสเห็ดดองด้วยหัวหอมสับ สมุนไพร และน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเสิร์ฟ