เกี๊ยวที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง เบคอนและหัวหอมทอดทำให้ไส้มีรสชาติเข้มข้น
มันจำเป็น
- - แป้ง 415 กรัม
- - น้ำ 310 มล.
- - 3 ไข่;
- - เกลือ;
- - ตับเนื้อ 525 กรัม
- - น้ำมันหมู 185 กรัม
- - หัวหอม 215 กรัม
- - น้ำมันพืช 55 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดตับเนื้อของฟิล์มและเส้นเลือด เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้แช่น้ำนมไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างตับที่เสร็จแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
ทอดเบคอนในกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อเสร็จแล้วให้เอาออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
ผัดหัวหอมประมาณ 7 นาที จากนั้นย้ายชิ้นตับไปที่กระทะที่มีหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 35 นาที
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เททุกอย่างให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มสนับและเกลือลงในส่วนผสมนี้ ผัดและพริกไทยเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ต้มน้ำ 510 มล. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไป ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ก้อนมีเวลาก่อตัว
ขั้นตอนที่ 7
ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เติมน้ำอุ่นต้ม 400 มล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
เทส่วนผสมนี้ลงในชามด้วยแป้งที่เจือจางแล้วเริ่มแป้ง จากนั้นทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มม. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากเลเยอร์นี้ จากนั้นใส่ไส้ตับเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบให้เรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 10
ต้มน้ำในกระทะลึก ใส่เกลือ ต้มเกี๊ยวจนเปื่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด