ขนมปังดำหรือข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อร่างกายหากเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม ในประเทศแถบนอร์ดิก ขนมปังดำปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 11 และเทคโนโลยีการผลิตก็ไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา ขอแนะนำให้บริโภคขนมปังข้าวไรย์ 300 กรัมต่อวันเพื่อเติมเต็มสิ่งที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว บรรทัดฐานของวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย
สารที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในขนมปังดำ
ขนมปังดำทำจากแป้งซาวโดว์ แป้งข้าวไร เกลือและน้ำ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้:
- วิตามินบี
- วิตามิน PP;
- วิตามินซี;
- เหล็ก
- แมกนีเซียม
- โพแทสเซียม
- เซลลูโลส;
- เลซิติน;
- ไลซีน;
- โปรตีน;
- ฟอสฟาไทด์
สารที่มีประโยชน์มากมายที่มีอยู่ในขนมปังดำประเภทต่างๆ ถูกเติมเข้าไปในระหว่างกระบวนการเตรียมการ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่าขนมปังดำประกอบด้วยจมูกข้าวไรย์, ใยอาหาร, เอนไซม์ที่กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ขนมปังไรย์มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารที่หลากหลายสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
นอกจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ว ขนมปังดำ "โบโรดิโน" ยังประกอบด้วยแป้งสาลี เมล็ดยี่หร่า ผักชี กากน้ำตาล และมอลต์เล็กน้อย ขนมปังนี้มีแคลอรี่มากกว่าข้าวไรย์ คัสตาร์ด รสหวานอมเปรี้ยว เทคโนโลยีในการทำขนมปัง Borodino นั้นซับซ้อนไม่อนุญาตให้ใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งรสซึ่งพูดถึงความโปรดปราน กากน้ำตาลอุดมไปด้วยวิตามินและน้ำตาลทรายแดง ในขณะที่มอลต์อุดมไปด้วยธาตุและกรดอะมิโน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังดำและการใช้งาน
ขนมปังดำมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสำหรับการป้องกันโรคเบาหวาน การมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียมทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโรคโลหิตจางและโรคหลอดเลือดหัวใจ
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากการใช้ขนมปังดำ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกมัน ขนมปังไรย์ที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีที่ถูกต้องควรมีเปลือกสีน้ำตาลเข้มไม่มีเขม่าและรอยไหม้ เศษขนมปังไม่ควรเหนียวและ/หรือสลับกับก้อนแป้งหรือขนมปังเก่า
ขนมปังดำจะเก็บไว้อย่างดีเมื่อห่อด้วยกระดาษขาวธรรมดาหรือผ้าลินิน ไม่สามารถเก็บไว้กับขนมปังขาวได้
ซุปและปลาที่มีไขมัน รวมทั้งผักที่ปราศจากแป้ง เข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์
เพื่อกำจัดขนจากความมันให้ทำมาส์กต่อไปนี้ เทขนมปังดำด้วยน้ำเดือดยืนยันประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วถูลงบนหนังศีรษะ พวกเขาห่อหัวด้วยโพลีเอทิลีนสวมหมวกขนสัตว์ที่ด้านบนและเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
อันตรายของขนมปังดำ
ขนมปังชนิดนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคทางเดินอาหารอื่นๆ จำเป็นต้องแทนที่ด้วยสีขาว แต่ไม่สด แต่ในวันที่สองหลังจากการอบ
นอกจากนี้คุณต้องรู้ว่าขนมปังดำไม่ได้รวมกับผักแป้งและเนื้อทอดในกรณีที่สองอาจมีอาการเสียดท้อง ไม่แนะนำให้กินขนมปังข้าวไรย์กับอาหารรสเปรี้ยว