ในอังกฤษ เนื้อย่างจะเสิร์ฟพร้อมกับพุดดิ้งยอร์คเชียร์ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงที่คิดค้นโดยเชฟประจำเทศมณฑลยอร์คเชียร์
มันจำเป็น
- - เนื้อสันใน - 800 กรัม
- - แป้งสาลี - 200 กรัม
- - ไข่ - 3 ชิ้น;
- - นม - 200 มล.
- - เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้งพุดดิ้ง เพิ่มไข่เกลือลงในนมและกวนเพิ่มแป้งในกระแสบาง ๆ ปิดฝาชามแป้งและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างแห้งและลอกเนื้อ ตั้งกระทะให้ร้อนและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง จากนั้นทาน้ำมันตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วโอนเนื้อไปวางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำมันลงในพิมพ์มัฟฟิน เทลงด้านล่างเล็กน้อย วางกระป๋องบนแผ่นอบและอุ่นในเตาอบ (วางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงที่เนื้อทอด)
ขั้นตอนที่ 4
ทันทีที่กระป๋องร้อน ให้นำถาดรองอบออกจากเตาอบ เทแป้งลงในแต่ละอันทันที แล้ววางพุดดิ้งเพื่ออบใต้ตะแกรงที่มีเนื้อ น้ำเนื้อจะหยดลงบนพุดดิ้งยอร์คเชียร์ในระหว่างกระบวนการอบ ซึ่งจะให้รสชาติที่พิเศษ เวลาสำหรับตัวคุณเอง พุดดิ้งทั้งหมดควรอบไม่เกิน 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเริ่มอบ 20-25 นาที นำเนื้อออกจากเตาอบ ปิดฝาแล้วพักไว้ เมื่อแป้งในกระป๋องมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาแล้วอบพุดดิ้งต่อไป นำพุดดิ้งออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง