คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก ร่างกายใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 60% ส่วนที่เหลือจากโปรตีนและไขมัน คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นแบบง่ายและซับซ้อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างและความเร็วของการดูดซึม
คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์หนึ่งหรือสองโมเลกุล
คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม
กลุ่มแรกคือโมโนแซ็กคาไรด์ (เช่น กลูโคส)
กลุ่มที่สองคือไดแซ็กคาไรด์ (เช่น ซูโครส)
โมโนแซ็กคาไรด์มีโครงสร้างทางเคมีที่ง่ายมาก จึงสามารถย่อยสลายและดูดซึมได้ง่าย
คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (ง่าย) และรูปร่าง
เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วถูกดูดซึมได้ค่อนข้างเร็ว จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้จึงมีการหลั่งอินซูลินออกมาเป็นจำนวนมาก ในทางกลับกัน อินซูลินจะลดน้ำตาลโดยเปลี่ยนเป็นไขมัน ในระหว่างกระบวนการนี้ บ่อยครั้งมากที่ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำกว่าปกติ ซึ่งทำให้หิวคาร์โบไฮเดรต ในกรณีนี้ บุคคลนั้นบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตย่อยเร็วอย่างง่ายอีกครั้ง มีวงจรอุบาทว์ที่นำไปสู่โรคอ้วน
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว:
- น้ำตาล;
- ขนม (ขนมทุกประเภท, เค้ก, คุกกี้, โรล ฯลฯ);
- แยม, แยม, แยม;
- เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลรวมถึงน้ำผลไม้คั้นสดและผักบางชนิด (แครอท, ฟักทอง)
- ผลไม้รสหวาน โดยเฉพาะองุ่นและกล้วย เช่นเดียวกับสับปะรดสุก แตงโม ลูกพีช
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งขาว
- มันฝรั่งแปรรูป พาสต้า ซีเรียล
- ผัก (ฟักทอง, หัวผักกาดและแครอทต้ม)
หากคุณต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบางคุณต้องลดการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้น้อยที่สุด หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อยๆ เหล่านี้ ให้ทำในตอนเช้า (ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน)