จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ผู้บริโภคชาวรัสเซียรู้จักมันเทศโดยคำบอกเล่าจากหนังสือหรือภาพยนตร์เท่านั้น แต่ผักรากเขตร้อนนี้ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลก
มันเทศที่เรียกว่ามันเทศ (มันเทศ) จากประเทศเขตร้อนค่อยๆเริ่มย้ายไปที่โต๊ะของชาวยุโรป ไม่ค่อยพบมันเทศในเมนูของร้านอาหารต่างๆ และบนชั้นวางของในร้าน น่าเสียดายที่ชาวรัสเซียไม่รู้จักผักรากนี้จนผู้บริโภคไม่กี่คนกล้าที่จะรวมไว้ในอาหารของพวกเขา
นี่คือผักอะไร - มันเทศ?
จากรูปลักษณ์ของมัน หัวมันเทศมีความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงมาก ดังนั้นชื่อภาษาพูดของผักชนิดนี้คือมันเทศ มันเทศเป็นพืชเลื้อยเลื้อยที่มีหัวกินได้ซึ่งเติบโตบนเหง้า พืชชนิดนี้เป็นไม้ยืนต้น แต่ในการเกษตรจะปลูกเป็นพืชผลประจำปี มันเทศปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน นอกจากนี้ กว่า 80% ของการเพาะปลูกทั่วโลกของพืชชนิดนี้มาจากประเทศจีน
ใช้หัวมันเทศเป็นอาหาร ส่วนพื้นใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ หัวมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 300-500 กรัม แต่ตัวอย่างขนาดใหญ่แต่ละชิ้นสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึงสามกิโลกรัม ในบริบทของมันเทศมีเนื้อหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันสีขาวชมพูหรือสีส้มต่างๆ รสชาติของมันฝรั่งหวานชวนให้นึกถึงมันฝรั่งแช่แข็งมากที่สุดซึ่งนำไปสู่ชื่อที่เป็นภาษาพูด - "มันเทศ"
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการใช้งาน
พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารทุกประเภท นำมาถูบนสลัดและมันบด ตุ๋น ต้ม ทอดและอบ มันเทศเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเหมาะกับสตูว์ผักแยกต่างหาก อุตสาหกรรมนี้ผลิตแป้ง กากน้ำตาล น้ำตาล และแม้แต่แอลกอฮอล์จากหัวมันเทศ และเมล็ดพืชชนิดนี้ใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมเครื่องดื่มคล้ายกาแฟ
หัวมันเทศอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโนและแคลเซียม ฟอสฟอรัส และสารประกอบเหล็กที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณแป้งและน้ำตาล มันเทศสูงกว่ามันฝรั่ง 1/5 เท่า ซึ่งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูง
นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, C, PP, A และยังมีแคโรทีนอีกด้วย เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น มันเทศจึงดีในฐานะยาชูกำลังและวิตามินทั่วไป และปริมาณแป้งที่สูงมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและมีคุณสมบัติห่อหุ้มในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
เมื่อรวมกับรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อร่างกาย มันเทศจึงเป็นสถานที่ที่คู่ควรในอาหารของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ