การทำอาหารเนื้อในเตาอบต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ แต่ก็มีเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการทำหมูในเตาอบ สูตรหมูนั้นง่ายพอและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ
วิธีทำหมูยอเป็นชิ้น
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- เนื้อชิ้นที่เตรียมไว้,
- หมัก,
- เครื่องปรุงรส
ว่าด้วยเรื่องของการเลือกชิ้นเนื้อสำหรับอบ มันจะดีกว่าถ้าเอาชิ้นที่มีไขมัน - ระหว่างการปรุงอาหารมันจะอบเป็นน้ำผลไม้หรือนิ่มและสามารถถอดออกได้โดยไม่มีปัญหา หากคุณทานชิ้นเนื้อไม่ติดมัน เนื้อสัตว์อาจแห้งในที่สุด
ล้างเนื้อเอาส่วนเกินถูด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้มีดแทงเนื้อเบา ๆ ในหลาย ๆ ที่แล้วหมัก อย่างไรก็ตามหากชิ้นส่วนนั้นไม่มีไขมันมากนักในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถยัดไส้ด้วยเบคอนหรือกระเทียม - ในกรณีแรกเพื่อความชุ่มฉ่ำในส่วนที่สอง - เพื่อรสชาติหรือคุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน
หมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วอบในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อแล้วเจาะด้วยมีดหลาย ๆ ที่ อบเนื้อในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เวลาโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับเตาอบและน้ำดองของคุณ รวมถึงการเตรียมเนื้อด้วย หากคุณต้องการได้ชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นให้ตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเพื่อให้เนื้อจับตัวแล้วจึงลดอุณหภูมิลง หากอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงพิเศษ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เพียงคลี่ฟอยล์ออกหรือตัดแขนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
วิธีทำน้ำหมักหมู
ปริมาณของส่วนผสมระบุไว้สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
แอปเปิ้ลหมักกับไวน์ การผสมผสานของรสชาติดั้งเดิมจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ฝาน ฟาด หรือเตรียมหมูชิ้นหนึ่ง แล้วหมักแอปเปิ้ลสองผลในไวน์สักแก้วเป็นเวลา 30 นาที พลิกชิ้นทุกๆ 8-10 นาที
น้ำดองโปรวองซ์กับแครอท สับแครอทสองสามกลีบผ่านกระเทียม 6 กลีบผ่านการกดเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ใบกระวานสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ถ้าคุณไม่ถูเนื้อ)
หมักกับกระเทียมและชีส หั่นกระเทียม 6 กลีบเป็นกลีบบาง หั่นชีสแข็งปานกลางให้เป็นเส้นใหญ่ๆ แล้วใส่หมูลงไป ถูเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยมายองเนสธรรมชาติ 5 ช้อนโต๊ะแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการอบหมูในน้ำดอง
หมักด้วยซอสถั่วเหลือง หนึ่งในน้ำดองที่ง่ายที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสัตว์คุณควรระวังด้วยเกลือ - ซีอิ๊วมีเพียงพอ สำหรับซอส 100 มล. ใช้กระเทียม 3 กลีบผ่านการกดผสมกับซอสใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยหมักเนื้อสองสามชั่วโมง น้ำดองนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดในเวลาเดียวกัน
ไม่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าคือน้ำดองมัสตาร์ด สำหรับมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ และใบกระวานสองสามใบ หมักไว้สองชั่วโมง แล้วอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง