กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและให้ความสดชื่น เพื่อที่จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟบดและเมล็ดกาแฟแตกต่างกัน
วิธีเก็บเมล็ดกาแฟ?
เมล็ดกาแฟคั่วแบบปกติจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นภายในสองสามสัปดาห์หลังจากการคั่วหากไม่มีมาตรการเพิ่มเติม แต่อุตสาหกรรมสมัยใหม่ได้ค้นพบวิธีแก้ปัญหานี้แล้ว อายุการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟเพิ่มขึ้นหลายเดือนโดยใช้ชุดสูญญากาศแบบธรรมดาที่มีวาล์วทางเดียวแบบง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถขจัดก๊าซที่สะสมอยู่ภายในได้ ในบางกรณี บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีก๊าซเฉื่อยพิเศษแทนอากาศ ซึ่งช่วยปกป้องกาแฟจากความเสียหายต่างๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่ปรับปรุงใหม่เหล่านี้ สามารถเก็บกาแฟได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นนานถึงสามปี
ประเด็นคือเมล็ดกาแฟคั่วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้น จึงจำเป็นต้อง "ขับเลือดออก" ส่วนเกินของก๊าซนี้เป็นระยะ วาล์วทางเดียวในแพ็คเกจพิเศษช่วยให้คุณทำเช่นนี้ ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและกลิ่นแปลกปลอมเข้ามา หากคุณไม่มีบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่เหมาะสม คุณสามารถแช่แข็งธัญพืชได้ อย่างไรก็ตาม เมล็ดธัญพืชแช่แข็งสามารถบดได้ง่ายกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เครื่องบดด้วยมือ เนื่องจากความเย็นจะทำให้เมล็ดเปราะมากขึ้น
จะทำอย่างไรกับกาแฟบด?
กาแฟบดล่วงหน้าจะถูกเก็บไว้แม้น้อยกว่าโดยไม่มีอุปกรณ์เสริม ต้องได้รับการปกป้องจากกลิ่นภายนอกเนื่องจากการบดละเอียดจะดูดซับความชื้นและกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย เก็บกาแฟบดไว้ในที่แห้ง ตู้ครัวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ โถดีบุก เซรามิก หรือแก้วที่มีฝาปิดแน่นเหมาะสำหรับเก็บกาแฟที่บดทุกชนิด กาแฟบดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติ หากอพาร์ทเมนต์ของคุณมีความชื้นปกติ กระป๋องดังกล่าวสามารถใช้เก็บเมล็ดกาแฟได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฝาเป็นระยะๆ ในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
สามารถระบุกาแฟบดที่เน่าเสียได้ง่ายด้วยรูปลักษณ์และกลิ่น มันเบาลงหลายโทนและได้รับความเปราะบางที่ไม่พึงประสงค์ (ส่วนใหญ่มักจะบ่งชี้ว่าการเจียรดูดซับความชื้นมากเกินไป) กลิ่นของกาแฟบูดจะเปรี้ยวและเหม็นอับ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สังเกตได้ชัดเจนมากพอที่แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถเข้าใจได้ว่าถึงเวลาต้องซื้อกาแฟใหม่แล้ว
โปรดทราบว่าหากคุณบดกาแฟจากเมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บกาแฟดังกล่าวไว้ใช้ในอนาคต แม้แต่ในกระป๋องที่ปิดสนิท เพราะจะทำให้กระบวนการนี้ไร้ความหมาย