อาหารฝรั่งเศส - คีชเป็นพายแบบเปิดแสนอร่อยที่สามารถปรุงด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ เห็ด ผัก เป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำได้ในชั่วโมงเดียว
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 100 กรัม
- แป้งหยาบ - 90 กรัม
- เนย - 130 กรัม
- น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือสมุนไพร - ¼ ช้อนชา;
ส่วนผสมฟิลเลอร์:
- ชีส - 150-200 กรัม
- มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม (2 กระป๋อง);
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- โหระพา;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นมหรือครีม - 200 กรัม
- พริกไทยขาวป่นสด
- เกลือ.
การเตรียมการ:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับเกลือสมุนไพร บดเนยด้วยแป้ง เนื้อสัมผัสของส่วนผสมควรคล้ายกับเกล็ดขนมปัง เทลงในน้ำเย็นและนวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งกำลังแช่เย็นในตู้เย็น กำลังเตรียมฟิลเลอร์ ใส่มะเขือเทศกระป๋อง (พร้อมกับน้ำเกลือ) ลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบด และใบโหระพาหนึ่งช้อนลงในหม้อ
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมของมะเขือเทศข้น พักฟิลเลอร์ไว้ให้เย็น
- ตีไข่ด้วยครีมหรือนม เพิ่มชีสขูดก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดและส่วนผสมของมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- จากนั้นคุณต้องรวบรวมเค้ก รีดแป้งที่เย็นแล้วเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ใช้ส้อมเจาะฐานแล้ววางฟอยล์รอบขอบเพื่อไม่ให้แป้งหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร
- ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- อบแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที ลอกฟอยล์ออก เติมฐานของเค้กด้วยไส้และอบต่ออีก 20 นาทีจนไส้เสร็จ
- ตกแต่งเค้กด้วยกุ้ยช่ายและมะเขือเทศฝาน