Schnitzel เป็นอาหารออสเตรีย เป็นเนื้อทอดบาง ๆ ที่มีเปลือกกรุบกรอบสีส้มทอง ชนิทเซลเวียนนาคลาสสิกทำจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม รสชาติของชนิทเซลหมูติดมันไม่ได้ด้อยไปกว่าเขาเลย
มันจำเป็น
-
- - เนื้อสันในหมู 500 กรัม
- - 1 ไข่;
- - นม 100 มล.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- - แครกเกอร์บดหรือเกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย
- - 1 มะนาว;
- - 2 แอปเปิ้ล;
- - 1/2 ส้ม;
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน;
- - อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
- - ลูกจันทน์เทศบด 0.5 ช้อนชา
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- - เกลือ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแอปเปิ้ลซอส. ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดฝักเมล็ดออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบน้ำออกจากส้มขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมเนยละลาย น้ำส้ม ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และอบเชย
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไป เข้ามาขวางทาง จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
ล้างชิ้นเนื้อและซับให้แห้ง ตัดเส้นเลือดทั้งหมด หั่นเนื้อชนิทเซลเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเกรนหนาประมาณ 0.5 ซม. ปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตีหมูเล็กน้อยด้วยค้อนไม้ในครัว หั่นหลาย ๆ รอบปริมณฑลเพื่อไม่ให้เนื้อเสียรูประหว่างการทอด ถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
ตีไข่ น้ำมันมะกอก และนม จุ่มชิ้นหมูลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในมวลไข่และนมแล้วคลุกเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังนุ่ม ๆ
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ สำหรับการทอด schnitzel แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยได้หากต้องการ วางเนื้อหมูทีละชิ้นในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ในกรณีนี้ ชนิทเซลต้องปิดด้วยน้ำมันร้อนจนหมด จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมปังเสียให้พลิกอีกด้านใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 4 นาที
ขั้นตอนที่ 6
วางชนิทเซลหมูที่ปรุงสุกไว้บนจาน ราดด้วยน้ำมะนาวสด หรือเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล เลือกเครื่องเคียงเบาๆ เช่น ผักสด ตุ๋นหรือต้ม ซีเรียล พาสต้า ไข่ดาว เสิร์ฟเบียร์เย็น ๆ สักแก้วหรือไวน์แดงหนึ่งแก้วกับชนิทเซล