ถั่วบาดาแปลจากภาษาอาหรับว่าเนื้อแกะและสตูว์ถั่วขาว จานกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจอร่อยน่าพอใจ จะทานกับกับข้าวหรือกับสลัดผักก็ได้
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ 400 กรัม
- - ถั่ว 1 ถ้วย
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - เซเลอรี่ 1 ลูก
- - มะเขือเทศ 200 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- - ผักใบเขียว
- - พริกไทยดำ
- - ผักชี
- - อบเชย
- - ดอกคาร์เนชั่น
- - zira
- - กระวาน
- - ปาปริก้า
- - เกลือ
- - ใบกระวาน 2 ใบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก นำถั่วหนึ่งแก้ว ล้างให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำปริมาณมากทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและต้มถั่วจนนิ่มประมาณ 15-30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตใส่ขึ้นฉ่าย, กานพลูกระเทียม, ปอกมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
นำแกะแล้วล้างออกให้สะอาดตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนเนื้อนุ่ม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนน้ำเหลือน้อยมาก
ขั้นตอนที่ 5
ใส่กระเทียม หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ ผักชี อบเชย กานพลู ยี่หร่า กระวาน ปาปริก้า เพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อกับผักและเครื่องเทศประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 3 นาที แล้วใส่ถั่วต้ม คลุกเคล้าทุกอย่าง ใส่ใบกระวาน เติมน้ำให้ข้น นำไปต้มประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยรสชาติและน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์และผัก ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร ทานกับข้าว.