Delicious Filled Donuts หรือ Berliners เป็นอาหารที่มาจากประเทศเยอรมนี ชาวเยอรมันกินตลอดทั้งปี แต่สำหรับเทศกาลและในวันที่ 31 ธันวาคม โดนัทต้องอยู่บนโต๊ะทุกโต๊ะ
มันจำเป็น
- - แป้ง 500 กรัม
- - น้ำตาล 60 กรัม
- - 1 ไข่;
- - เนย 130 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- - 2 ไข่แดง
- - ยีสต์สด 12 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม)
- - นมเย็น 200 มล.
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหนึ่งช้อน;
- - เกลือ 1/2 ช้อนชา
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 5% หนึ่งช้อน;
- - แยมสำหรับเติม;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ถุงยีสต์และเกลือลงในชาม แล้วใส่นมเย็น ½ ส่วน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ในชามอีกใบ ตีเนยและน้ำตาลที่ละลายแล้วเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ แล้วตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง ปัดด้วยเครื่องปั่น ร่อนแป้งลงในมวลนี้เทนมกับยีสต์น้ำส้มสายชูและเหล้ารัมเล็กน้อย และนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
ขั้นตอนที่ 3
คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยถุงพลาสติก จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งออกเป็น 18-20 ชิ้นปั้นเป็นลูกแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวด้วยตะเข็บโรยด้วยแป้งอย่างล้นเหลือ ปิดลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้ขึ้น เมื่อลูกบอลเพิ่มขึ้นให้เอาฟิล์มออกแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนต่ออีก 30 นาที เปลือกบาง ๆ ควรก่อตัวบนพื้นผิวของลูกบอล
ขั้นตอนที่ 5
ถัดไป ทอดชาวเบอร์ลิน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไขมันลึกหรือกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดที่อุณหภูมิ 165 องศาเพื่อให้ลูกลอยได้อย่างอิสระในน้ำมันโดยไม่ต้องสัมผัส
ขั้นตอนที่ 6
ในน้ำมันที่อุ่นให้ลดลูกบอลด้วยตะเข็บลงแล้วทอดปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1.5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟไม่ควรรุนแรงเพื่อให้ชาวเบอร์ลินถูกอบและไม่ไหม้ จากนั้นพลิกกลับด้าน ปิดฝาอีกครั้ง แล้วทอดต่ออีก 1.5 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิกกลับอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 30 วินาที แล้วจึงนำออกมาบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 7
ใส่โดนัทที่ทำเสร็จแล้วด้วยเข็มฉีดยาขนมที่มีแยมผ่านการเจาะ หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อเบอร์ลินเนอร์เปียกโชกแล้ว ให้เสิร์ฟขนมอบที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ