ในรัสเซียโบราณ ขนมปังดำเป็นอาหารของชาวนา ชาวนาอบขนมปังดำที่บ้านเท่านั้นจากแป้งข้าวไร ต่อมาจำนวนสูตรและองค์ประกอบของส่วนผสมในการอบขนมปังดำขยายตัวอย่างมาก ทำตามคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติม คุณสามารถทำขนมปังสีน้ำตาลของคุณเองได้อย่างง่ายดาย
มันจำเป็น
-
- แป้งสาลี 200 กรัม
- แป้งข้าวไร 275 กรัม
- รำข้าวสาลี 25 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 260 กรัม
- ยีสต์ 40 กรัม
- มาการีน 40 กรัม
- เฮเซลนัท 30 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอ 20 กรัม
- เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
- ข้าวโอ๊ตสำหรับโรย;
- ทรงสี่เหลี่ยม 1.5 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมแป้งสาลีและแป้งข้าวไร รำข้าวไรย์ และเกลือลงในชาม ละลายโยเกิร์ตและยีสต์สับในน้ำอุ่น 100 มล. ละลายมาการีนในชามโลหะและเทลงในอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
ผัดยีสต์ที่เจือจางและมาการีนที่ละลายในชามแป้งและรำ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นจากส่วนผสมที่ได้แล้วคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
สับถั่วทั้งหมดยกเว้นเมล็ดทานตะวัน โยนถั่วด้วยแป้งเล็กน้อย นวดแป้งบนโต๊ะตัดแป้ง เกลี่ยถั่วให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วนวด
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นเป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางในกระทะทาน้ำมัน ทาด้วยน้ำเกลือด้านบนแล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ต
ขั้นตอนที่ 5
แป้งควรอุ่นประมาณ 20 นาที จากนั้นอบขนมปังในเตาอุ่นที่ 175 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 55 นาที ปล่อยให้ก้อนที่อบอยู่ในแบบฟอร์มอีก 5 นาทีจากนั้นแยกก้อนออกจากผนังของแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังพลิกบนกระดานไม้หรือตะแกรงแล้วเย็น ในเรื่องนี้การผลิตขนมปังดำถือว่าสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 6
ขนมปังอบใหม่ไม่ต้องใช้พาสต้าหรือเครื่องปรุงใดๆ หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายสูตร มันก็เพียงพอแล้วที่จะเปลี่ยนสัดส่วนของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ และแทนที่ถั่วหรือบางส่วนด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้หวาน