บรอกโคลีมีรสชาติที่เป็นกลางและน่ารับประทานซึ่งสามารถปรุงให้สมบูรณ์แบบด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม ผักเข้ากันได้ดีกับชีสประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับจานกับเธอและละลายและนุ่มและแข็ง / กึ่งแข็งและแม้แต่นมเปรี้ยว
บร็อคโคลี่กับชีสแข็ง
ส่วนผสม:
- ช่อดอกบรอกโคลีกะหล่ำปลี - 350-400 กรัม
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ (ดิบ) - 4 ชิ้น;
- นม - 120-140 มล.;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มัสตาร์ดหวาน / ร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง - 120-140 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา;
- ไขมันใด ๆ - เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ:
มุ่งหน้าออกจากร่มบรอกโคลีทั้งหมด ถอดส่วนล่างที่แข็งที่สุดออกด้วยมีดคม จุ่มช่อดอกที่เกิดในน้ำเดือด หลังจากต้มของเหลวอีกครั้งแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที ถัดไป - เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำน้ำแข็งทันที สิ่งนี้จะคงไว้ซึ่งสีสันที่สดใสน่ารับประทาน ระบายน้ำ
ใช้ตะกร้อมือตีเนื้อหาของไข่ดิบทั้งหมด เทผลิตภัณฑ์นมลงไป ตีซ้ำ. เพิ่มมัสตาร์ด การเลือกหวานหรือเผ็ดขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและทุกคนในครอบครัว
หลังจากตีอีกครั้งให้ร่อนแป้งสาลีลงในมวล เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือ สุดท้าย ใส่ส่วนผสม 2/3 ของชีสทั้งหมด ขูดด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนหยาบ ผสมแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้เข้ากัน
เคลือบจานอบแก้ว (วงรีหรือสี่เหลี่ยม) ที่เหมาะสมด้วยไขมัน ใส่ช่อดอกผักที่เตรียมไว้ลงไป เทแป้งหนา เติมชีสสับที่เหลือ
อบขนมประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 190 องศา ทำให้จานสำเร็จรูปเย็นลงแล้วจึงนำตัวอย่างออกจากจาน
กะหล่ำปลีในเตาอบกับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- บรอกโคลี (ช่อดอก) - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
- ครีม - แก้วเต็ม (ดีที่สุด - ไขมันปานกลาง);
- เกลือ, พริกไทยขาว - หยิกทีละครั้ง;
- ชีสขูดฝอย - แก้วเต็ม;
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
การเตรียมการ:
แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นร่มแยก ใช้มีดคมตัดส่วนที่แข็งที่สุดออก ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองอ่อน รวมชิ้นผักสีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ
ส่งกะหล่ำปลีทั้งหมดในรูปแบบทนความร้อนที่ทาน้ำมัน ปิดด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องกระจายซอสให้ทั่วจาน
ขณะที่กำลังถูชีสอย่างหยาบ ให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้นถึง 190 องศา เทขี้กบที่เกิดบนกะหล่ำปลีและซอส ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ อบขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้น - อีก 12-14 นาทีโดยไม่ปิดบัง ขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยให้คุณเตรียมจานที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
ด้วยการเติมบวบ
ส่วนผสม:
- บวบหนุ่ม - 2 ชิ้น;
- บรอกโคลี (ช่อดอก) - ครึ่งกิโลกรัม
- kefir - ¾ st.;
- ไข่ดิบ - 4-5 ชิ้น;
- สมุนไพรสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง - 90-100 กรัม
- น้ำมัน - สำหรับทาแม่พิมพ์
การเตรียมการ:
ล้าง "ชาเขียว" ให้ทั่ว เช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด สะดวกที่สุดเพียงแค่ตัดสมุนไพรด้วยกรรไกรทำครัว
หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าผักยังอ่อนอยู่ ก็ไม่ต้องเอาหนังออก ทอดชิ้นที่เกิดขึ้นในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นบวบก่อนในจานอบ ด้านบน - โรยผักสับทั้งหมด เกลือส่วนผสม
ขั้นแรกให้ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วทิ้งในกระชอนเอาของเหลวส่วนเกินออก แจกจ่ายเหนือบวบด้วยสมุนไพร
แยกส่วนผสมของไข่ดิบที่ตีเล็กน้อยกับ kefir ที่ไม่เย็นและชีสขูดหยาบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทอาหารลงในแม่พิมพ์
อบขนมในเตาอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 องศา เสิร์ฟจานพร้อมผักดองโฮมเมดและเนื้อทอด
หม้อตุ๋นเห็ด
ส่วนผสม:
- บรอกโคลีต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนยไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอมสีขาว - 1 หัว;
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น.;
- ไข่ดิบ - 9 ชิ้น;
- นม - แก้วเต็ม;
- แชมเปญปอกเปลือก - 270-300 กรัม
- Feta (ชีส) - 130-150 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ:
ใส่เตาอบให้อุ่นทันทีที่ 190-195 องศา ในเวลานี้ ให้ละลายเนยในกระทะที่ทนความร้อน เทหัวหอมใหญ่สีขาวขนาดเล็กและเห็ดปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10-12 นาที คนเป็นครั้งคราว
แยกจากกันใช้ส้อมตีเนื้อหาของไข่ดิบเบา ๆ ใส่นมและเฟต้าที่บดแล้วลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
ส่งช่อดอกกะหล่ำปลีไปยังกระทะด้วยการทอดเห็ดหอมและเห็ด เทกระเทียมหอมสับที่นั่น เทมวลไข่ลงด้านบน กระจายให้ทั่วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่าๆ กัน
อบขนมในเตาอบอุ่นประมาณ 40-45 นาที ก่อนเสิร์ฟให้หั่นหม้อปรุงอาหารเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ซอสกระเทียมตามครีมเปรี้ยว
บร็อคโคลี่กราแตงกับชีส
ส่วนผสม:
- ขนมปังปิ้งขาว - 3 ชิ้น;
- ชีส - 120-140 กรัม
- บรอกโคลีกะหล่ำปลีในช่อดอก - 740-800 กรัม
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้ง - 40 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ใส่กะหล่ำปลีแบ่งเป็นร่มเล็กๆ ลงในชามใบใหญ่ พักไว้สักครู่
อุ่นน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะขนาดเล็ก เทแป้งร่อนลงในไขมันที่เริ่มเดือด ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 1-1.5 นาที หลังจากเวลานี้ ค่อยๆ เริ่มเทนมเย็นลงในหม้อ ในกระบวนการกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ควรเรียบและหนาพอสมควร
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยซอสที่ได้ โอนช่อดอกกะหล่ำปลีลงไป หลังจากเดือดลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 17-20 นาที ในช่วงเวลานี้ร่มกะหล่ำปลีควรนิ่มลง
ส่งชิ้นขนมปังและเนยที่เหลือไปที่โถปั่น ฆ่าส่วนประกอบจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
นำกระทะออกจากความร้อน เทเนื้อหาประมาณ ¾ ของชีสขูดและเนื้อหาของโถปั่น ผสมทุกอย่างและถ่ายโอนไปยังรูปแบบทนความร้อน อบขนมในเตาอบประมาณ 8-9 นาทีที่ 230-240 องศา
หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้จานยืนประมาณ 6-7 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพร
บร็อคโคลี่กับปลาและชีส
ส่วนผสม:
- บรอกโคลี - 380-400 กรัม
- ปลาทูน่ากระป๋อง - 2 กระป๋อง;
- ซอฟต์ครีมชีส - 230-250 กรัม
- มายองเนสคลาสสิก - 130-150 กรัม
- ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง - 320-350 กรัม
- เกลือและสมุนไพรอิตาลีเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
แบ่งกะหล่ำปลีทั้งหมดออกเป็นช่อดอก ถอด "ขา" ที่แข็งออกจากพวกเขาด้วยมีดคม ใส่ทั้งหมดลงในจานที่ทนต่อเตาอบได้ในคราวเดียว หากต้องการในสูตรนี้อนุญาตให้ผสมบรอกโคลีกับกะหล่ำดอกในสัดส่วนใดก็ได้
ส่งเนื้อหาของกระป๋องลงในชามลึก ระบายของเหลวออกจากปลา นวดให้เข้ากัน ใส่มายองเนส ชีส เกลือ สมุนไพรอิตาเลี่ยนลงไป
กระจายมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นบนผักในรูปแบบทนความร้อน โรยหน้าด้วยชีสขูดแข็ง / กึ่งแข็ง
ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 40-45 นาทีที่ 200-210 องศา
Stromboli
ส่วนผสม:
- แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป - 430-450 กรัม
- บรอกโคลี - 430-450 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 180-200 กรัม
- กระเทียมสด, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ซาลามี่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - 60-70 กรัม
- ซอสมารินาร่า - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
เปิดเตาอบทันทีและอุ่นที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ปิดแผ่นอบกว้างด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 6-7 นาที การเตรียมนี้จะช่วยให้จานอบในเตาอบได้เร็วขึ้นหั่นร่มผักเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดเดิม เกลี่ยบรอกโคลีให้ทั่วแป้ง ประมาณ 1 ซม. รอบขอบ
โรยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศที่เลือกไว้ด้านบน ครอบคลุมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอด้วยมอสซาเรลล่าสับ ชิ้นไส้กรอกและซอส
เริ่มจากปลายด้านสั้น ห่อผลิตภัณฑ์ยัดไส้แต่ละชิ้น วางช่องว่างบนแผ่นอบกระจายโดยให้ตะเข็บลง ในส่วนบนของแต่ละชิ้น ให้ตัด 2 ชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม เคลือบสตรอมโบลีด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน
อบขนมที่อุณหภูมิสูงกว่าค่าเฉลี่ยเป็นเวลา 25-30 นาที อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถเพิ่มซอสอิตาเลียนแบบเดียวกันลงในขนมอบสำเร็จรูปได้
ด้วยการเติมกุ้ง
ส่วนผสม:
- บรอกโคลี (ช่อดอก) - ครึ่งกิโลกรัม
- กุ้ง - 180-200 กรัม (ปริมาณที่ระบุไว้สำหรับอาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้ว);
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์และปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
- มะนาวครึ่งลูก;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง - 80-100 กรัม
การเตรียมการ:
ต้มกุ้งปอกเปลือก. เมื่อเตรียมคุณควรเติมเกลือและ lavrushka ลงในน้ำทันที
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ หากมีขนาดใหญ่มากจำเป็นต้องตัดตามยาวเป็น 2-4 ส่วน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อ เทกระเทียมลงไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดประมาณหนึ่งนาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้
ใส่กะหล่ำปลี ทอดเนื้อหาของกระทะโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้น - ลดความร้อนของจานให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาจนบรอกโคลีสุกเต็มที่
เทอาหารทะเลเกลือเครื่องเทศ อุ่นเครื่องอีกสองสามนาที นำกระทะออกจากความร้อน เทน้ำส้มคั้นจากมะนาวแล้วกรองให้ทั่ว ถูด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดฝาและปล่อยให้ขนมต้ม เมื่อชีสละลายจนหมด ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้
บร็อคโคลี่กับริคอตต้า
ส่วนผสม:
- บรอกโคลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู (ไวน์) - 70 มล.;
- ริคอตต้า - 280-300 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง - 1 ช้อนชาต่อคน;
- หอมแดง - ครึ่งหนึ่ง
การเตรียมการ:
ล้างกะหล่ำปลีแห้งแบ่งเป็นร่ม เกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบในชั้นที่เท่ากันทันที โรยน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 200-210 องศา เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก เป็นผลให้พวกเขาควรจะนุ่ม โดยเฉลี่ย กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
สำหรับน้ำสลัด ผสมไข่แดง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู สูตรดั้งเดิมใช้แชมเปญไม่ใช่ไวน์ แต่ค่อนข้างหายากบนชั้นวางของในร้าน รวมทุกอย่างด้วยน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย ฆ่ามวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำมันมะกอก เพิ่มจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอในการแต่งตัวที่ต้องการ ใส่หอมแดงสับลงไป
โรยกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยน้ำส้มสายชู โอนไปยังชามลึก ผสมกับชีส เพิ่มน้ำสลัดดั้งเดิม
ปรากฎว่าอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถโรยด้วยถั่วสับก่อนเสิร์ฟ
