หัวไชเท้าสีดำเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางยาที่เด่นชัดและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อในร่างกาย
ก่อนเตรียมสลัดหัวไชเท้าดำที่มีวิตามิน ให้ปอกผักราก หั่นแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 30-60 นาที ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมขื่นได้ สำหรับสลัด คุณจะต้องใช้หัวไชเท้า 300 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 50 มล. น้ำมัน, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ขูดหัวไชเท้าที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในชามสลัด เกลือ เทน้ำมะนาว น้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที ประดับด้วยผักชีฝรั่งและผักกาดหอม
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในสลัดนี้ได้: แอปเปิ้ล, แครอท, หัวหอม, ข้าวโพด, ถั่ว, เห็ด, ถั่ว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้
ทำสลัดหัวไชเท้าที่อุดมด้วยวิตามินกับกะหล่ำปลี ส่วนผสม: หัวไชเท้า 1-2 หัว, กะหล่ำปลีครึ่งลูก, 1 หัวหอม, 1 แครอท, 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งหรือผักชี, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส เตรียมหัวไชเท้า ปอกผัก หั่นบาง ๆ คน ใส่ผักที่หั่นไว้ เทน้ำมะนาวและเนยลงบนสลัด ใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ ผัดและวางในชามสลัด
สลัดหัวไชเท้าใส่ไข่มีดังนี้ คุณจะต้องการ: หัวไชเท้า 2 หัว 5 ช้อนโต๊ะ ครีม, ไข่ 2 ฟอง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ต้มไข่แช่เย็นและปอกเปลือก ขูดหัวไชเท้าที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่สับ พริกไทย เกลือ และครีมเปรี้ยว
สลัดหัวไชเท้าสเปนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ส่วนผสม: หัวไชเท้า 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด, น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วคนให้เข้ากัน ล้างแก้วด้วยน้ำเดือดเติมมัสตาร์ดเทน้ำเดือดลงไปปัด ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือเล็กน้อย คนตลอดเวลา คุณควรทำซอสข้น เทซอสลงบนสลัดและเสิร์ฟ
โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ
เตรียมจานดั้งเดิมของหัวไชเท้าดำ - กิมจิเกาหลี ส่วนผสม: หัวไชเท้า 3 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ กระเทียม 2 กลีบ 1-2 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) สับหัวไชเท้าที่เตรียมไว้เป็นแท่งยาวบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบหัวไชเท้าขูดจากน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทยกระเทียม ผสมให้ละเอียดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
สลัดหัวไชเท้ากับวอลนัทและแครอทมีประโยชน์มาก คุณจะต้อง: 1 แครอท, 1 หัวไชเท้า, วอลนัท 6 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมันเกลือ ขูดแครอทและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดที่ละเอียด บดเมล็ดวอลนัทและกลีบกระเทียมปอกเปลือก ผสม เทน้ำมะนาว ใส่เกลือ ผิวเลมอนเล็กน้อย ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมัน