สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ปลายัดไส้ด้วยชีสแข็ง กระเทียม พริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดมาก นอกจากนี้ยังมีการแทรกชิ้นมะนาวและหัวหอมจากด้านนอกของซากซึ่งช่วยเสริมรสชาติของจานและเสริมความงามให้สมบูรณ์
ส่วนผสม:
- 1 ปลาทู;
- 1 หัวหอม;
- ½มะนาว;
- ชีสแข็ง 30 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- พริกหยวก 1 ชิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ (ครีมเปรี้ยว);
- เกลือพริกไทย
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- นำซากปลาแมคเคอเรลออกอย่างระมัดระวัง โดยเอาหัวและหางออก จากนั้นล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
- ใส่ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนจาน ใส่เกลือลงในตู้เย็นประมาณ 35-40 นาที
- ล้างมะนาวและหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกมะนาวอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันความขมของปลาแมคเคอเรล
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมเหมือนมะนาว
- นำปลาออกจากตู้เย็นแล้ววางบนไม้กระดาน ด้วยมีดคมตัดซากลึก ๆ ซึ่งจะไปถึงสันเขา ในกรณีนี้ รอยบากควรแบ่งปลาทูออกเป็นชิ้นๆ ตามเดิม
- ใส่มะนาวและหัวหอมหั่นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
- ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านกระเทียม
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชาม ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต เกลือและเครื่องเทศ ชีสก้อนนี้จะเป็นไส้สำหรับปลาแมคเคอเรล
- ดังนั้นใส่ปลาแมคเคอเรลลงบนกระดาษฟอยล์พลิกกลับด้านแล้วยัดด้วยมวลชีสจนล้น
- จากนั้นค่อย ๆ ดึงขอบท้องออกแล้วห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
- วางปลาแมคเคอเรลยัดไส้ (คว่ำลง) ลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
- หลังจากเวลานี้ฟอยล์จะต้องคลายและเปิดออก จากนั้นวางปลาไว้ด้านข้างเพื่อให้มะนาวฝานหงายขึ้น เปิดเตาย่างหรือพาความร้อนอบปลาทูเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำปลาแมคเคอเรลที่อบออกจากกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน เทน้ำฟอยล์และเสิร์ฟร้อน