วาฟเฟิลหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่แตกต่างกัน - หวาน, เค็ม, เผ็ด พวกเขาสามารถเป็นอาหารเช้าที่ดี อาหารเย็นมากมาย หรือคุณสามารถนำติดตัวไปเป็นอาหารว่าง ผู้ชื่นชอบวาฟเฟิลทำขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความนุ่มและผู้ที่ชื่นชอบวาฟเฟิลกรอบ สำหรับการเตรียมครั้งที่สอง มีเทคนิคการทำอาหารหลายอย่างที่ช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานได้
เคล็ดลับของวาฟเฟิลกรุบกรอบ
ความลับที่ใหญ่ที่สุดในการทำวาฟเฟิลกรอบคือควรปรุงด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว แม้ว่าคุณต้องการใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้ง ก็ยังแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ผสมไข่แดงกับส่วนผสมที่เหลือ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง และค่อยๆ ผสมลงในแป้งสำเร็จรูป การปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะทำให้วาฟเฟิลมีน้ำหนักเบาและกรุบกรอบ ไม่หนักและแน่น
แป้งข้าวโพดที่เติมลงในแป้งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับขนมอบกรอบ
แป้งวาฟเฟิลเรียกว่า "เหนียว" เพราะต้องเรียบและไหลมากพอที่จะเติมสี่เหลี่ยมของเหล็กวาฟเฟิล แต่ไม่นวดมากเกินไป ในกรณีนี้ แป้งจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูเนื่องจากมีกลูเตนมากเกินไป ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคน อย่าตีโพรงด้วยเครื่องผสม
สูตรวาฟเฟิลกรอบ
วาฟเฟิลกรอบสามารถทำแตกต่างกันมาก เพื่อให้ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 1 ¾ ถ้วย;
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นม 1 และ ¾ แก้ว
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยละลายเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงจนไข่ขาวและไข่ขาวเป็นโฟมที่มั่นคง ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นผสมนมกับไข่แดงและเพิ่มเนย รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ อบวาฟเฟิลด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่มีความร้อนสูงหรือเปิดไฟ ความพร้อมของวาฟเฟิลนั้นบ่งบอกถึงความจริงที่ว่าไอน้ำหยุดออกมาจากจาน
คุณสามารถเพิ่มเหล้าอะโรมาติก อบเชย วานิลลาสกัด หรือพริกแดงร้อนลงในแป้งวาฟเฟิลพื้นฐาน
วาฟเฟิลข้าวโพดที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งบัควีทที่มีกลิ่นหอมไหล คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี 1 ½ ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- คอร์นเฟลก 2 ถ้วย;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- นม 2 ½ ถ้วยตวง
แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ปัดแยกกัน บดคอร์นเฟลกในครก ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ ซีเรียล เนย และไข่แดง เทนมและนวดแป้ง ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นอันสุดท้าย อบในเตารีดวาฟเฟิลที่อุ่นอย่างดี