พุ่มไม้เขียวชอุ่ม นุ่ม หรือกรอบเล็กน้อยบน kefir เป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แม่และยายของเขาทำในวันหยุด งานเลี้ยงน้ำชาที่โรงเรียน และงานสังสรรค์ต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือผลไม้แช่อิ่ม และแม้กระทั่งตอนนี้ แม่บ้านหลายคนเอาอกเอาใจเด็ก ๆ ด้วยขนมอบแสนอร่อยในรูปทรงที่น่าสนใจ โดยตรวจสอบสูตรจากหน่วยความจำด้วยโน้ตบุ๊กในยุค 80-90 มีการคิดค้นตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับทุกรสนิยมได้อย่างง่ายดาย
ในการปรุงไม้พุ่มแสนอร่อยที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ เมื่อเลือกสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ คุณควรใส่ใจกับข้อกำหนดง่ายๆ:
- kefir ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำหากมีเพียงเล็กน้อย แต่สามารถเติมนมและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
- เพื่อให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานคุณสามารถเทน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งในสัดส่วนที่ต้องการ
- หากคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อย ขนมอบจะดูซีด ถ้าคุณใส่ลงไป พวกเขาจะได้สีน้ำตาลเข้มเหมือนถูกเผา
คุณต้องทำไม้พุ่มแบบโฮมเมดถ้าคุณมีเวลาว่างเมื่อไม่มีใครรบกวนการตัดแถบและตัวเลขที่น่าสนใจออกจากแป้ง มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟเย็นกับชาโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
5 เคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์
ในการปรุงไม้พุ่มหอมและอร่อยมากบน kefir คุณจำเป็นต้องรู้ 5 เคล็ดลับของการรักษาที่ไม่ธรรมดานี้ เฉพาะในกรณีที่คุณทำตามเทคนิคง่ายๆ อาหารอันโอชะที่ดูธรรมดาจะกลายเป็นน่ารับประทาน หอมหวาน และเขียวชอุ่ม
- Kefir ต้องสด อันเก่าจะเปรี้ยวหรือขมซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของการอบ
- คุณต้องดื่ม kefir ที่มีไขมัน 2.5% ด้วยปริมาณไขมันน้อย - เหลวเกินไป การนวดจะต้องใช้แป้งมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความงดงาม
- แป้งที่นวดแล้วควรมีความยืดหยุ่น เพื่อให้ไม่ติดมือ โต๊ะ ชาม เย็นและนุ่มพอสมควร
- ความหนาของชั้นไม่จำเป็นต้องเกิน 5 มม. หรือบางกว่า คุณภาพของความกรุบและความนุ่มนวลของไม้พุ่มขึ้นอยู่กับการกลิ้ง
- มันจะดีกว่าที่จะทอดในเนยใส มันจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเปลือกสีทองที่สวยงามจะไม่สูบบุหรี่มากนัก แต่ผักราคาแพงก็เหมาะสมเช่นกันสิ่งสำคัญคือมันกลั่น
สูตรคลาสสิค ไม่ใส่ผงฟู
สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับไม้พุ่มโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จและอร่อยไม่มีผงฟู ไข่ไก่และ kefir ที่มีไขมัน 2.5% ให้ความเอร็ดอร่อยกับความกรอบเล็กน้อย จำเป็นต้องปรุงอาหารเช่นนี้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนวดแป้งแล้วทอดในน้ำมันอุ่น
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- kefir สด - 600 มล.;
- ไข่ - สอง;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ช้อนชา;
- แป้ง - ประมาณ 5, 5-6 แก้ว;
- น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น;
- ผงน้ำตาล;
- ผักหรือเนยใส
ทำอย่างไร
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ
- เท kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสม ใส่ผงวานิลลา เกลือ ตีอีกแล้ว.
- เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยช้อนก่อนจากนั้นด้วยมือของคุณ เมื่อมันหยุดเกาะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนครึ่งหนึ่ง แต่ละม้วนออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม.
- ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมธรรมดา, รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน, ลายทาง, ตัดตรงกลางในแต่ละชิ้นงานด้วยมีด, เปิดออกผ่านรู นี่คือวิธีการทำกิ่งแบบคลาสสิก
- ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อทอด ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทอง ดังรูปด้านล่าง
- โรยผงเพื่อความสวยงามและรสหวาน
ด้วยโซดาเพื่อความสง่างาม
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่อร่อยกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเช่นโดนัทจำเป็นต้องเติมโซดาลงในแป้ง การทำปฏิกิริยากับ kefir จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งจะทำให้แป้งขึ้น ไม่จำเป็นต้องดับด้วยสิ่งใดสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไม้พุ่มโฮมเมดอันเขียวชอุ่มบน kefir แทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิกเลย เมื่อเติมส่วนผสม ให้เติมเบกกิ้งโซดาเพียงครึ่งช้อนชาลงใน kefir
ส่วนผสมจะถูกผสมสลับกันสร้างช่องว่างตัดแถบด้วยมีดธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษที่มีฟันหยัก ทอดชิ้นเนื่องจากไม้พุ่มจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก คุณจะได้รับโดนัทดังรูปด้านล่าง โรยด้วยผงและเสิร์ฟพร้อมชา
พร้อมวอดก้าเพื่อความนุ่มละมุน
การอบไม้พุ่มเนื้อนุ่มที่เกือบนุ่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก การเติมวอดก้าลงในแป้งขณะนวดจะช่วยได้ สูตรที่เข้าใจได้ทีละขั้นตอนนี้ถูกใช้โดยคุณแม่ของเรา ส่งผลให้เกิดความละเอียดอ่อนที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและเปลือกสีทองที่น่ารับประทานมาก สำหรับผู้ที่ไม่นับคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่เมื่อวาดเมนู คุณสามารถลองทำขนมสำหรับชงชาด้วยวอดก้า
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- kefir 2.5% - 0.5 ลิตร;
- วอดก้า - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - สี่;
- น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือไม่ใช่ทั้งช้อนชา
- โซดา - 1, 5 ช้อนชา;
- แป้ง - ประมาณ 5-6 แก้ว
- น้ำมันทอด;
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
ทำอย่างไร
- ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดเป็นขั้นตอน แล้วทำให้แห้ง เทวอดก้าลงในส่วนผสม kefir-egg
- รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้บางที่สุดแล้วตัดด้วยมีด
- ปั้นไม้พุ่มเป็นเกลียว ม้วนเป็นเกลียว หรือเป็นปม
- ทอดในน้ำมันร้อน เย็น
- โรยด้วยผง
ยีสต์แห้ง
หากต้องการทำไม้พุ่มเขียวชอุ่มด้วยตัวเอง คุณสามารถเพิ่มยีสต์ขนมปังแบบแห้งลงในสูตรของคุณได้ พวกเขาจะเพิ่มความพรุนและความนุ่มนวลให้กับการรักษาที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการ สามารถเปลี่ยนน้ำตาลบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- kefir สด - 200 มล.;
- ไข่ - สอง;
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้งในผง - ซอง;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- เนย - 80 กรัม
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด.
ทำอย่างไร
- ละลายเนยในไมโครเวฟ
- อุ่น kefir เล็กน้อยร่อนแป้ง
- ผสมยีสต์แห้ง น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) ใน kefir พักไว้ 15 นาที
- เทไข่ เนย ตีด้วยตะกร้อมือลงในส่วนผสม ใส่เกลือลงในส่วนผสม
- เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งยืดหยุ่น
- ทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง, คลุมด้วยผ้าขนหนู, ถุง.
- รีดเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลาง (4-5 มม.) ตัดเป็นเพชร, แถบ, บิด, ทอดในน้ำมันพืช
จากแป้งเต้าหู้
การทำไม้พุ่มเต้าหู้บน kefir นั้นไม่ใช่เรื่องยาก โครงสร้างของมัฟฟินกลายเป็นปุย ร่วน และครัมเป็ตเองก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แม้ว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะมีแคลอรีสูง แต่เด็ก ๆ จะชอบมัน
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- kefir - 2 ถ้วย (ปริมาณไขมัน 2.5%);
- ไข่ - สอง;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์
- โซดา - ครึ่งช้อนชา;
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- แป้ง - ประมาณ 4 แก้ว (ต้องใช้เท่าไหร่);
- น้ำมันสำหรับทอด.
ทำอย่างไร
- บดชีสกระท่อมเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อน
- ดับโซดากับ kefir รวมนมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส
- ขับไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือและน้ำตาล
- นวดแป้งโดยเพิ่มแป้งร่อนตามจำนวนที่ต้องการ
- ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที
- แผ่ชั้นออกหั่นเป็นเส้นบิดไม้พุ่มด้วยผมเปียหรือหอยทาก, ดอกไม้, ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณมีเวลาบิดไม้พุ่ม คุณไม่สามารถทำลอนผมหรือเกลียวผ่านการตัดได้ แต่เป็นดอกไม้ที่สวยงาม:
- ตัดวงกลมที่เหมือนกันออกจากชั้นรีดด้วยแก้วหรือถ้วยแล้วสร้างวงกลมจำนวนเท่ากันในกองแก้ว - เพื่อให้น้อยกว่าสองครั้ง
- บนเหยือกขนาดใหญ่แต่ละใบใช้มีด 5-6 กลีบตัดไม่ตรงกลาง
- วางวงกลมเล็ก ๆ บนวงกลมขนาดใหญ่โดยใช้นิ้วของคุณปิดตา
- ทอดตามปกติ อย่าให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน
หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยเช่นแยมแยมเบอร์รี่สด
