แพนเค้กเป็นอาหารจานอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง ของหวานนี้โรยด้วยน้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือช็อคโกแลต เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ ดังนั้นในครอบครัวที่มีเด็ก แพนเค้กจึงเป็น "แขก" ประจำบนโต๊ะ ข้อดีของการอบคือเตรียมแป้งแทบทุกชนิดได้ง่ายและสะดวก แม้กระทั่งยีสต์ หรือแม้แต่ยีสต์ฟรี
เมื่อเตรียมแพนเค้ก มันสำคัญมากที่จะต้องปิดแป้งให้เรียบร้อย ความจริงก็คือความงดงามของอาหารขึ้นอยู่กับแป้ง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแพนเค้กที่ปรุงด้วยแป้งยีสต์นั้นนุ่มและนุ่มที่สุด คุณสามารถอบอาหารที่ไม่โปร่งสบายได้โดยไม่ใช้ยีสต์ แต่คุณควรใช้ kefir และโซดาหรือผงฟูเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้ก kefir นุ่ม ๆ ที่ไม่มียีสต์
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำอาหาร ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ใดๆ ดังนั้นแม่บ้านที่มีแป้ง โซดา และ kefir จึงสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ สูตรประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด แต่แม้ว่าคุณจะลืมใส่น้ำตาลและไข่ลงในแป้ง แพนเค้กก็ยังนุ่มและนุ่ม
ส่วนผสม:
- น้ำ 40 มล.
- kefir 250 มล.;
- แป้ง 200-250 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลที่ปรุงสุกทั้งหมด ความร้อน kefir ถึง 25-30 องศา (ควรใช้อ่างน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ) ผสมกับน้ำมวลไข่
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวล kefir-egg และผสมองค์ประกอบ นวดแป้งให้เป็นก้อนหนาและไม่มีก้อน
เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง ตีให้เข้ากัน ทิ้งชามไว้กับแป้งเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง (จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของปฏิกิริยาของกรดแลคติกจาก kefir และโซดา)
ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ทันทีที่น้ำมันร้อน ค่อยๆ เทแป้งลงในกระทะด้วยช้อน ทอดแพนเค้กทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (1-2 นาที) เสิร์ฟของหวานพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม หรือมากกว่านั้น
สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ไม่มียีสต์บน kefir
หากคุณต้องการทำแพนเค้กอย่างรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ข้อดีของมันคือใช้เวลาเพียง 2 นาทีในการนวดแป้ง และใช้เวลาทอดไม่เกิน 10 นาที โดยรวมแล้ว คุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยได้ทั้งจานในเวลาเพียง 12 นาที ทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าตอนเช้า!
ส่วนผสม:
- kefir หนึ่งแก้วที่มีไขมัน 2.5%;
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ไข่;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- น้ำมัน 40 มล.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
เท kefir ลงในจานลึก ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาลและโซดาลงไป ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 30-40 วินาที
ร่อนโซดากับแป้งลงในมวล kefir-egg ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทเนยลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้เนยบางส่วน (ประมาณครึ่งหนึ่งของที่ระบุ) อยู่บนพื้นผิวของแป้ง
ใส่กระทะลงบนกองไฟ ตักแป้งลงในกระทะด้วยช้อน แล้วทอดแพนเค้กแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สำคัญ: ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะเมื่อทอดแพนเค้กเนื่องจากเมื่อนำแป้งด้วยช้อนจากชามน้ำมันบางส่วนจะถูกจับซึ่งจะเพียงพอสำหรับการทอดขนม
แพนเค้กข้าวโอ๊ตเขียวชอุ่มบน kefir โดยไม่ต้องยีสต์
เพื่อให้ได้แพนเค้กเนื้อนุ่มที่มีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตแทนแป้งสาลีธรรมดาได้ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้เพราะสามารถทำที่บ้านได้ด้วยตัวเองโดยการบดข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตรีด) ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟตามด้วยการกรองมวลที่เกิดขึ้น
ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของ kefir และแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะมีความหนาตามต้องการเท่านั้น คุณไม่ควรใส่น้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร เพราะไม่เช่นนั้น ขนมอบจะไม่ขึ้นได้ดีระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
ส่วนผสม:
- kefir 200 มล.;
- แป้งหรือข้าวโอ๊ต 200 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
เพิ่มโซดาเกลือและน้ำตาลลงใน kefir ผสม ร่อนแป้ง (ขั้นตอนบังคับในกรณีใด ๆ เนื่องจากถ้าแป้งถูกเตรียมอย่างอิสระจากข้าวโอ๊ตรีดแล้วการร่อนจะช่วยกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ในผลิตภัณฑ์และหากนำแป้งที่ซื้อมาจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน) และผสมกับ kefir พยายามนวดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที เพิ่มแป้งลงในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ เวลาในการทอดแพนเค้กคือ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
แพนเค้กเขียวชอุ่มกับแอปเปิ้ลบน kefir โดยไม่ต้องยีสต์กับผงฟู
สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับแพนเค้กแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ควรใช้ผลไม้ที่เนื้อฉ่ำและไม่แข็ง เพราะในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องปรุงแอปเปิ้ลล่วงหน้าหรือทำแอปเปิ้ลให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้นุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม แพนเค้กที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ลพันธุ์ต่อไปนี้: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" เป็นต้น
ส่วนผสม:
- kefir 400 มล.;
- แอปเปิ้ล 200 กรัม
- ถุงผงฟู (มาตรฐาน 10 กรัม);
- 2 ไข่;
- 1, 5 ถ้วยแป้ง;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมะนาวลงไป (จำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง)
ในชามผสม kefir, ผงฟู, น้ำตาล, ไข่และเกลือ เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้หนา ผัดในแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
กระจายแป้งผลไม้ด้วยช้อนโต๊ะในกระทะที่อุ่นไว้ ปรับระดับแป้งแต่ละส่วนด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมเติมน้ำมันลงในกระทะเป็นระยะเนื่องจากปริมาณน้ำมันจะลดลงเมื่อเสิร์ฟแพนเค้กทอดแต่ละครั้ง
สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir นุ่ม ๆ ไม่มียีสต์และไข่
หากไม่มีไข่ที่บ้านและไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับแป้งยีสต์ แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องการปรุงเค้กโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับครอบครัว อบแพนเค้กอากาศบน kefir ด้วยการเติมโซดา สูตรนี้ง่ายมาก โดยต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียมอาหาร
ส่วนผสม:
- kefir สด 2 แก้ว;
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยยิ่งน้อยเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น);
- เบกกิ้งโซดา 5 กรัม (น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
เท kefir ลงในชามลึกใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผสมและตั้งไฟเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไป ราวกับว่าผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป มันจะม้วนงอและใช้งานไม่ได้
ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามที่มี kefir ตีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เทเบกกิ้งโซดาลงไปผัดอย่างรวดเร็วและเริ่มอบแพนเค้กทันทีอย่าใส่แป้งเพื่อแช่
กระจายมวลที่เกิดขึ้นด้วยทัพพีในกระทะที่อุ่นไว้ทีละน้อยแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านไม่เกิน 2 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารได้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามและไม่ไหม้ แต่อย่างใด
โอนแพนเค้กที่เตรียมไว้ไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง นมข้นหรืออย่างอื่น
สำคัญ: ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กด้วยการเติมผลไม้หรือผักอื่นๆขนมอบที่มีฟักทองลูกแพร์และกล้วยนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
