เมนูปลาอบมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีสารอาหารมากมาย เช่น ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และกรดไขมัน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเป็นพิเศษ แม้ว่าชื่ออาหารจะประกอบด้วยชื่อปลา แต่ก็เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อปลาในการอบภายใต้ผัก เนื่องจากผักที่มักใช้ปลาอบ มักใช้พริกหยวก มันฝรั่ง และมะเขือเทศ
ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้เพื่อเตรียมเทลาเปียอบกับมะเขือเทศและชีส:
- เนื้อปลาเทลาเปีย 2 ชิ้น แต่ละ 100 กรัม
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- ชีสทนไฟ 150 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น.;
- มายองเนส 10 กรัม
- แป้ง 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ควรใช้เนยแข็งของพันธุ์เกาดาหรือเอดัม ในการเตรียมมวลชีส ชีสจะต้องลอกเปลือกแข็งและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่ 1 ฟองหรือไข่ครึ่งฟอง มายองเนสและแป้งลงไป เกลือส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้ละเอียด
ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ถ้าจำเป็น แล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่
ละลายเนื้อปลาเทลาเปีย ล้างใต้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช แล้ววางเนื้อปลาเทลาเปียที่เตรียมไว้ลงไป ใส่มะเขือเทศ 1-2 ถ้วยลงบนชิ้นปลาแล้ววางมวลชีสไว้ด้านบนในรูปแบบของหมวก ค่อยๆกดลงไปที่ตัวปลา
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียสแล้วใส่ปลาที่เตรียมไว้ที่นั่น ต้องอบประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของเตาอบ จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อชีสละลายและเข้มขึ้นเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และมะนาวฝานเป็นแว่น