ปลาซาร์ดีนตัวเล็กๆ แสนอร่อยจะกรอบและมีรสชาติเมื่อนำไปชุบไข่กับแป้งและผัดในน้ำมัน วิธีการปรุงปลาในอิตาลีนี้เรียกว่า "ในร่ม" และแปลตามตัวอักษรว่าปิดทอง ผิวของปลาที่เราปรุงจะกลายเป็นสีทองจริงๆ และปลาซาร์ดีนเองก็จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
มันจำเป็น
- - ปลาซาร์ดีนสด 1 กก
- - พริกไทยและเกลือ
- - ออริกาโนแห้งเล็กน้อย
- - 1/4 อาร์ท น้ำมันมะกอก
- - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- - ใบองุ่น 150 กรัม
- - มะนาว 2 ลูก
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกปลาล้างไส้และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูปลาซาร์ดีนด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และออริกาโนแห้ง สำหรับน้ำดอง ให้ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวแล้วเทส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา
ขั้นตอนที่ 2
ปล่อยให้ปลาแช่ในน้ำดองประมาณ 15-20 นาที ล้างใบองุ่นแล้วเทน้ำเดือด ห่อปลาแต่ละตัวในแผ่นแยกต่างหากถ้าใบมีขนาดเล็ก - ใน 2 แผ่น ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันและไวน์แห้งลงบนแผ่นอบใส่ปลาซาร์ดีนหนึ่งชั้น ใช้ถาดอบขนาดใหญ่วางปลาซาร์ดีนไว้ในชั้นเดียว วางมะนาวไว้ที่ก้นปลาเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
วางปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาหลังจากโรยด้วยน้ำมันมะกอก อบปลาซาร์ดีนจนนุ่ม 40 นาที