ในบรรดาผลพลอยได้ ตับอุดมไปด้วยสารอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เพื่อการรักษาโรค และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกมันว่าอาหารอันโอชะ ตับต้องสะอาดและสด จากนั้นอาหารที่ปรุงจากตับจะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย
มันจำเป็น
-
- หัว:
- ตับลูกวัว - 50g;
- เนย - 10g
- "สไตล์เวนิส":
- ตับลูกวัว - 500g;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- น้ำซุปเนื้อ - 100ml
- "สไตล์เบอร์ลิน":
- ตับ - 500g;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เนย - 40g
- สลัดแฟนตาซี:
- ตับลูกวัว - 300g;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50ml
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หัว. แช่ตับลูกวัวในน้ำเย็นเพื่อเอาเลือดทั้งหมดออก จากนั้นลอกฟิล์มออกจากพื้นผิวแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ใส่ตับสับลงไปแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน เพื่อตรวจสอบว่าทำเสร็จแล้วหรือไม่ ให้ผ่าครึ่ง กรีดควรเป็นสีชมพูอ่อน ถูตับที่ปรุงแล้วด้วยเนยด้วยช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 2
"สไตล์เวนิส". ล้างตับจากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง สับสมุนไพรอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยและน้ำมัน ผัดหัวหอมเบา ๆ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้เพิ่มความเขียวขจี เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด วางตับและปรุงอาหารกวนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้มันบดหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียงได้ โรยด้วยสมุนไพรด้านบน
ขั้นตอนที่ 3
"สไตล์เบอร์ลิน". ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ตัดเป็นก้อน ล้างตับลูกวัวเอาฟอยล์ออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกแป้ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ในชามอีกใบเคี่ยวชิ้นแอปเปิ้ลในเนย ทอดตับแยกกัน วางหัวหอมและแอปเปิ้ลผัดบนจาน วางตับไว้ด้านบน ประดับด้วยสมุนไพรหรือรากผักชีฝรั่งขูด
ขั้นตอนที่ 4
สลัดแฟนตาซี. ล้างและทำความสะอาดตับลูกวัว จากนั้นตัดเป็นเส้น ผัดตับในกระทะที่อุ่นจนนุ่ม วางบนจานและเย็น ในน้ำมันเดียวกันเคี่ยวหัวหอมสับละเอียดจนสุกครึ่ง จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ต้มไข่และหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและสมุนไพรด้านบน