การบรรจุกระป๋องช่วยให้คุณเก็บอาหารได้ 2-3 ปี ดังนั้นนี่จึงเป็นวิธีการเตรียมผักและผลไม้ที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดวิธีหนึ่ง ผักกระป๋องสามารถนำมาใช้ในอาหารหลากหลายหรือเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน
มันจำเป็น
-
- สำหรับผักนานาชนิด "สวนผัก" (สำหรับ 1 โถสามลิตร):
- - ไขผักขนาดเล็ก 1 อัน
- - 1/2 สควอช;
- - 3 - 5 แตงกวา;
- - 3 - 5 มะเขือเทศ;
- - พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
- - กะหล่ำดอก 100 กรัม
- - 1/2 แครอท
- - 1 หัวหอม;
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 5%
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 3 กานพลู;
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
- - พริกไทยดำ 10 เม็ด.
- สำหรับสลัดผักนานาชนิด:
- - มะเขือเทศ 1 กก.
- - กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
- - หัวบีท 600 กรัม
- - พริกหยวก 400 กรัม
- - 2 หัวหอมใหญ่
- - กระเทียม 3 หัว
- - น้ำมันพืช 1 แก้ว
- - สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผักนานาชนิด "สวนผัก" ล้างผักทั้งหมด ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดสควอชครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามฝัก ตัดแครอทเป็นวงกลม แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม เลือกแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องขนาดเล็ก ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - พริกไทย, ใบกระวาน, ดอกตูม, ร่มผักชีฝรั่ง จัดเรียงผักที่เตรียมไว้เพื่อให้ขวดเต็มไปด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว เทน้ำต้มบนผัก
ขั้นตอนที่ 3
วางขวดโหลลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่และปล่อยให้นั่งในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที ขันเหยือกที่มีฝาปิดแล้วคว่ำด้านบนลงจนเย็นสนิทแล้วใส่ในที่มืด
ขั้นตอนที่ 4
สลัดผักนานาชนิด ล้างผักทั้งหมด ซับให้แห้ง พริกหยวกแกนที่มีเมล็ด ตัดฝักเป็นชิ้น ปอกและหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ. จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วราดด้วยน้ำเย็น ปอกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมและหัวหอม หั่นหัวหอมและสับกระเทียมให้ละเอียด อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและหัวหอมทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมและตั้งไฟสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 6
รวมผักสับและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงบนส่วนผสม เพิ่มน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่สลัดบนกองไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เทผักที่ยังคงร้อนจัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท เก็บสลัดไว้ในที่เย็น