ถั่วเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ ถั่วประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ถั่วไพน์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วบราซิล และเกาลัด ถั่วไม่เพียงแต่ใช้ในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย
1. พุดดิ้งอ่อนนุช
คุณจะต้องการ:
เมล็ดถั่ว 150 กรัม
ขนมปังขาว 250 กรัมไม่มีเปลือก
นม 1, 5 แก้ว;
3 ไข่;
น้ำตาล 1 ถ้วย;
เนย 100 กรัม (ละลาย)
แช่ขนมปังในนม บดเมล็ดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาล รวมไข่แดงกับน้ำตาล, ขนมปังและนม, เนย, ถั่วสับในชามขนาดใหญ่, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่วิปปิ้งสีขาวอย่างระมัดระวังและผสมเบา ๆ อีกครั้ง จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่มวลที่เตรียมไว้ใส่ในเตาอบแล้วอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที นำพุดดิ้งสำเร็จรูปใส่จาน เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ซอสวานิลลาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพุดดิ้ง: บด 2 ไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อนชา, เจือจางนมร้อน 1, 5 ถ้วย, คน, ใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วนำไปต้ม, กวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อแล้วคนให้เข้ากัน
2. ซอสถั่วสำหรับผัก
คุณจะต้องการ:
เมล็ดวอลนัท 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยอื่น ๆ);
หัวหอมใหญ่ 1 ต้นหรือต้นหอมพวง
กระเทียม 3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
สับถั่วบดด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ถั่ว เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในซอสได้หากต้องการ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับถั่วเขียวต้ม ผักย่าง มันฝรั่งอบ
3. เกาลัดบด
ตัดเกาลัด 1 กิโลกรัมด้านบนในรูปแบบกากบาทเติมน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและปอกเปลือกเกาลัด ใส่เกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมทั้งลูกลงในหม้อ เทน้ำซุปให้ครอบคลุมเม็ดเกาลัด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม - ประมาณ 30 นาที เทน้ำซุปลงในชามแยกทิ้งหัวหอม บดเกาลัดร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ครีม 50 มล. เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส และน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มจนเดือดเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแยกจากกันและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา