กะหล่ำดอกไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำสลัดแสนอร่อยได้อีกด้วย เพื่อให้อาหารมีความกลมกล่อม เติมกะหล่ำปลีที่อ่อนนุ่มด้วยถั่ว สมุนไพร แฮม ผัก และซอสต่างๆ
สลัดกะหล่ำดอกกับถั่ว
อาหารสไตล์จอร์เจียนนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟก่อนอาหารมื้อใหญ่ สลัดกะหล่ำปลีจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีหัวเล็ก (ประมาณ 700 กรัม)
- วอลนัท 100 กรัม
- พวงของสมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว
ใช้เนยถั่วเป็นอาหารมื้ออร่อย แต่ถ้าไม่ ให้ใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างและแช่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพับในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก สับกะหล่ำปลีเย็นและผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต
ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้ง เย็นและบดในครกเพื่อให้ได้เศษขนมปังก้อนใหญ่ ใส่กะหล่ำปลี สมุนไพร ถั่วต่างๆ ในชามลึก ใส่น้ำมันพืชและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
สลัดกับน้ำสลัดสีเขียว
จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ ปลา ไส้กรอกทอด
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 1 กก.
- สมุนไพรสับ 0.25 ถ้วย (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);
- น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย;
- น้ำมะนาว 0.25 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- มัสตาร์ดหวาน 2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ.
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างและลวกเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำเดือดเค็ม สะเด็ดกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 นาที ระบายช่อดอกในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ล้างผักและสับละเอียดบดกระเทียมในครกด้วยเกลือ ในขวดที่มีฝาปิดแน่น ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และครีมเปรี้ยว เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมและผัดซอสจนเนียน
ใส่กะหล่ำดอกลงในจานแล้วปิดด้วยซอส เสิร์ฟทันทีพร้อมกับขนมปังขาวสดหรือขนมปังโฮลเกรน
เดนิชสลัดกับพาสต้า
สลัดที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างน่าพอใจ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยปรุงรสสลัดไม่ใช่ด้วยเนย แต่ด้วยโยเกิร์ตสดที่ไม่มีสารเติมแต่ง
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก 200 กรัม
- พาสต้าเกลียว 200 กรัม
- แฮมไม่ติดมัน 200 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- มัสตาร์ดหวาน 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
เบคอนหั่นบางๆ ใช้แทนแฮมได้
ต้มพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ทิ้งในกระชอน แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ ลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ ขูดรากผักชี ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด
เทน้ำมันลงในขวดโหล ใส่เกลือ มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู เขย่าขวดให้เข้ากัน แล้วราดซอสลงบนสลัด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ