ปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ที่มีไขมันและอร่อยเป็นของตกแต่งแบบดั้งเดิมของทั้งโต๊ะประจำวันและทุกเทศกาล มันถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด เพื่อใช้ในสลัดหรือเป็นอาหารอิสระ ปลาเฮอริ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็นไหล แล้วซับให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว ใช้กระดานพิเศษเพื่อตัดปลา ถ้าไม่ ให้ตัดบนกระดานธรรมดา ใช้กระดาษชำระปิดพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นคาวซึมเข้าสู่ผิวไม้
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวตามแนวครีบ แล้วใช้มีดคมๆ ผ่าท้องปลาในขณะที่เอาครีบกระดูกเชิงกรานออก ถอดด้านใน ทำความสะอาดจากฟิล์มที่บุช่องท้องด้านใน ล้างปลาด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหาง. ถอดครีบหางออกโดยบากทั้งสองข้าง ทำการตัดตามยาวตลอดหลัง ตัดครีบหลังทั้งสองข้างแล้วถอดออก
ขั้นตอนที่ 4
ใช้มีดค่อยๆ แกะเปลือกออกทั้งสองข้าง ลอกออกเหมือนถุงน่อง เลื่อนนิ้วไปตามสันเขา สัมผัสมันขณะแยกเนื้อออกจากกระดูก ค่อยๆ แยกซี่โครงออกแล้วดึงเนื้อออกด้วยความพยายามเบาๆ แยกเนื้อออกจากสันเขาต่อไป ทำซ้ำการดำเนินการในอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
ตรวจสอบเนื้อผลลัพธ์เอากระดูกที่เหลือด้วยแหนบหรือนิ้ว วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นส่วนกว้าง 1, 5–2 ซม. วางในหม้อแฮร์ริ่งโรยหน้าด้วยหัวหอมสับบาง ๆ ราดด้วยซอสมัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับซอสมัสตาร์ด ให้ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนชากับน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 7
วางเนื้อสับที่หั่นแล้วด้วยหัวหอมใหญ่ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของเนื้อดังกล่าวไม่เกินสองสัปดาห์