นมทอดเป็นอาหารอันโอชะของสเปนแบบดั้งเดิมที่โด่งดังไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมนมทอดและผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน ของหวานกลายเป็นฟุ่มเฟือยมากมายและให้แคลอรีสูง
ประวัตินมทอด
อาหารสเปนที่โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์และความแปลกใหม่อยู่เสมอสามารถแปลกใจกับอาหารที่น่าสนใจเช่นนมทอด ที่มาของขนมนี้ยังไม่ทราบที่มา ภูมิภาคของสเปนปกป้องสิทธิที่จะถือว่าเป็นบ้านเกิดของอาหารอันโอชะนี้
บางคนเชื่อว่าซานเซบาสเตียนเป็นสถานที่ที่พวกเขาคิดค้นเพื่อทอดนม นอกจากนี้ในแคว้นคาสตีลและเลออนยังมีการเตรียมนมทอดไว้เสมอ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านมทอดเป็นอาหารสเปน ซึ่งถือว่าเป็นอาหารโฮมเมดอย่างแท้จริง เพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์จากนมที่มากเกินไปเสมอ มีหลายสูตรในการทำขนมนี้เพราะ พวกเขาส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอย่างต่อเนื่องในขณะที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
สูตรนมทอด
ในการเตรียมของหวานที่ผิดปกตินี้ 4-6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- นม 1 ลิตร
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล 250 กรัม
- แป้ง 120 กรัม (หรือแป้งมันฝรั่ง);
- ผิวส้มหรือมะนาว - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
- อบเชย (เพื่อลิ้มรส);
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
เทนม 750 มล. ลงในกระทะ เติมผิวส้มและอบเชยตามชอบ จากนั้นตั้งบนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อน ทิ้งส่วนผสมที่ต้มไว้ภายใต้ฝาปิดเพื่อต้มเป็นเวลา 15 นาที
เทแป้งมันฝรั่งลงในชามแล้วละลายนม 125 มล. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาแทนแป้งได้ ตีไข่แดงสองฟองในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วเทลงในแป้ง
เทน้ำตาลทรายลงในนมร้อนแล้ววางบนเตา จากนั้นต้มบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ผสมส่วนผสมนี้กับมวลแป้งโดยใช้ที่ตีไข่แล้ววางบนเตาอีกครั้ง ปรุงจนมวลข้นขึ้น เป็นผลให้คุณจะได้รับมวลครีม
ใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพิเศษทาเนยแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นำแม่พิมพ์ออกแล้วตัดครีมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
จะต้องจุ่มนมลงในส่วนผสมของไข่และแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกบนเตาแล้วทอดชิ้นนมด้วยไฟอ่อน ผัดนมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยหน้าด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผง
หากต้องการคุณสามารถเทนมผัดกับเหล้าแล้วทอดเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ เสิร์ฟเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนหรือใช้ร่วมกับไอศกรีมหรือผลไม้ อร่อย!