ไอศกรีมที่ทำโดย David Lebowitz นั้นแปลกและอร่อยมาก! สำหรับการเตรียมเศษขนมปังคุณสามารถใช้ขนมปังสีน้ำตาลได้ แต่จะดีกว่าด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส หลังจากการคาราเมลรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและคุณต้องการกินขนมปังด้วยช้อน
มันจำเป็น
- สำหรับเกล็ดขนมปังคาราเมล:
- - ขนมปังดำ 250 กรัม
- - เนย 45 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - อบเชย 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ in
- - เกลือ
- สำหรับไอศครีม:
- - นม 250 มล.
- - เฮฟวี่ครีม 375 มล.
- - น้ำตาล 65 กรัม
- - น้ำตาลทรายแดง 65 กรัม
- - ครีมชีส 225 ก
- - ไข่แดง 5 ชิ้น
- - วนิลา
- - เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เกล็ดขนมปังคาราเมล: ขนมปังทั้งหมดถูกระบายสีเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดไม่ควรใหญ่กว่าเมล็ดข้าวโพด คุณสามารถละลายเนยในกระทะโดยใช้ไมโครเวฟ ซึ่งจะช่วยเร่งความเร็วและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น เทเศษขนมปัง น้ำตาล เกลือ และอบเชยลงในเนยละลาย ทุกอย่างผสมอย่างระมัดระวังและทั่วถึง ใช้แผ่นอบขนาดเล็กกระจายมวลขนมปังที่แช่ไว้และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที เมื่ออบน้ำตาลควรละลายและควรทอดเศษขนมปังเอง ปล่อยให้เศษที่อบเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ไอศกรีม: รวมนม ครีม 125 มล. และน้ำตาล วางในกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ผสมครีมที่เหลือในชามกับครีมชีส ใช้ชามอีกใบแล้วบดไข่แดง คนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารโดยไม่ต้องหยุดกวนจนส่วนผสมข้น เทคัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในส่วนผสมของครีมชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่วานิลลาและเหล้ารัม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าแช่แข็งส่วนผสมที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มเกล็ดขนมปังที่ส่วนท้ายสุด ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง