ไม่มีคำว่าหิวเป็นภาษาไทย พื้นฐานของอาหารท้องถิ่นคือข้าวซึ่งมาทดแทนผลิตภัณฑ์หลายอย่าง ซีเรียลนี้เสิร์ฟบนโต๊ะแทนที่จะเป็นขนมปังและอยู่กับมันและไม่ใช่ด้วยน้ำซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะดับไฟในปากจากพริก พริกไทยเป็นส่วนผสมหลักที่สองในอาหารหลายจานรองจากข้าว และใช้ในเกือบทุกสูตร
ในอาหารไทย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เครื่องเทศหลายชนิด เช่น ขิงและกระเทียม เสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ ผัก และแม้แต่ของหวาน และทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ
อาหารไทยทุกจานยึดหลักปรัชญาห้ารสชาติ - การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด และขม เชื่อกันว่าสิ่งนี้ช่วยรักษาสมดุลของแรงทั้งหมดในร่างกายและดีบักการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ชิลีตามความเชื่อในท้องถิ่นสามารถรักษาโรคได้หลายร้อยโรค แต่นักโภชนาการชาวยุโรปยังคงแนะนำว่าอย่าพึ่งพาอาหารไทยมากเกินไปสำหรับปัญหาทางเดินอาหาร
อาหารไทยเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลไม้แทนขนมหวาน ผักสด เนื้อสัตว์ ปลา และการขาดไขมันโดยสมบูรณ์ ทำให้อาหารท้องถิ่นจัดเป็นอาหารได้ คนไทยทอดอาหารในน้ำมันมะพร้าว
อาหารกลางวันแบบไทยๆ ที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดประกอบด้วยสามคอร์ส หนึ่งในนั้นคือซุป แต่บางส่วนมีขนาดเล็กและคุณสามารถปฏิเสธบางสิ่งบางอย่าง คนไทยมีประเพณี: อาหารทุกจานที่จัดทำโดยปฏิคมจะเสิร์ฟบนโต๊ะในคราวเดียว ในขณะเดียวกัน ชาวบ้านก็ยังผอมเพรียว เคล็ดลับคือการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดและบริโภคพริก ซึ่งกระตุ้นการเผาผลาญและเผาผลาญไขมัน