ไข่ต้มไม่เพียงดีสำหรับอาหารเช้าง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้อีกด้วย ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นอย่าใส่ไว้ในอาหารบ่อยเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตับทำงานหนักเกินไป
มันจำเป็น
- สำหรับ Cutlets:
- - ไข่ต้ม 15 ฟองและไข่ไก่สด 5 ฟอง
- - เนย 150 กรัม
- - ขนมปังขาวค้าง 100 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- - เกล็ดขนมปัง 150-200 กรัม
- - 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืช;
- สำหรับพาย:
- - ไข่ต้ม 6 ฟอง + ไข่แดงดิบ 1 ฟอง
- - หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
- - ขนมพัฟ 500 กรัม
- - แป้ง 30 กรัม
- - เกลือ;
- สำหรับสลัด:
- - ไข่ต้ม 12 ฟอง
- - 2 หัวหอมและ 2 พริก;
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - ผักชี 15 กรัม
- - น้ำตาลทราย 100 กรัม
- - ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
- - น้ำมันพืช;
- สำหรับซอส:
- - ไข่ต้ม 4 ฟอง
- - เนย 200 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- - 1 มะนาว;
- - เกลือ;
- สำหรับอาหารว่าง:
- - ไข่ต้ม 6 ฟอง
- - ตับปลากระป๋อง 150 กรัม
- - 1 หอมแดง
- - มายองเนส 50 กรัม
- - มัสตาร์ด Dijon 20 กรัม
- - น้ำมะนาว 30 มล.
- - 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
- - ใบผักชีฝรั่ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไข่ต้ม
สับไข่ขาวอย่างประณีต บดไข่แดงด้วยส้อม หรือกรองผ่านตะแกรง วางกระทะหรือกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนย โอนไข่แดงและมวลโปรตีนที่นั่น คนให้เข้ากัน พักไว้และเย็นเล็กน้อย
แยกไข่แดงดิบออกจากไข่ขาวและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือ บี้ขนมปังและค่อยๆใส่เนื้อสับแล้วนวดด้วยช้อนหรือมือ ปั้นเป็นไส้ ชุบไข่ขาว คลุกเกล็ดขนมปัง ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
ไส้ไข่ต้ม
นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็ง 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร สับหัวหอมสีเขียวและไข่ ผสมให้ละเอียดและเกลือ โรยแป้งลงบนโต๊ะ คลึงแป้งแล้วหั่นเป็น 12 ชั้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน เกลี่ยไข่ให้ทั่ว ม้วนขึ้น ปิดขอบด้วยนิ้วของคุณและทาด้วยไข่แดง ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางขนมที่เตรียมไว้แล้วอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
สลัดไข่ต้มสไตล์ตะวันออก
ปอกหัวหอมและพริกให้ละเอียดแล้วหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ทอดทุกอย่างในน้ำมันปริมาณมากประมาณ 3-4 นาที วางบนกระดาษชำระหนา ทอดไข่ทั้งฟองในที่เดียวกัน รวมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลในกระทะและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ไหลลื่นละลาย ใส่ผัก ไข่ไก่ ใบผักชีลงในชามสลัด ราดซอสหวานและเค็ม
ขั้นตอนที่ 4
ซอสไข่ต้มเข้มข้น
สับไข่อย่างประณีตด้วยมีดหรือตะแกรง อุ่นเนยในกระทะหรือกระทะลึกจนละลาย ผัดมวลไข่ผักชีฝรั่งสับบีบน้ำมะนาวและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซอสกับปลาต้มหรืออบ
ขั้นตอนที่ 5
อาหารเรียกน้ำย่อยไข่ต้ม
ผ่าไข่ตามยาวเป็นซีก นำไข่แดงออกแล้วบดในชาม ใส่ตับปลาค็อดบดด้วยส้อมกับน้ำมันเล็กน้อย หอมแดงสับ ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผัดกับมัสตาร์ด น้ำมะนาว และมายองเนสจนเนียน เติมถ้วยไข่ด้วยไส้โดยใช้ช้อนชาปกติหรือเข็มฉีดยาขนม ประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง